（優活健康網編輯部／綜合整理）一般人的觀念都認為澱粉是主食，多吃無害。事實上沒有任何一項東西應該被列為主食，所有的食物都要均衡攝取，尤其大腦非常需要好的油脂，太高比例的澱粉會傷害大腦。
最近明顯感受到記憶力減退怎麼辦？記憶力惡化的狀況有愈來愈年輕的趨勢，到底如何改善記憶力的問題呢？減少碳水化合物的攝取。在所有的食物當中，碳水化合物看起來最「貌似無害」，甚至給人有天然健康的感覺。
更重要的是，它是人類最喜歡吃的東西，要他減少攝取，除非疾病已經嚴重到影響生活品質，或是遍尋名醫無藥可治，心裡已經有所覺悟，不得已才會想試看看減少澱粉，否則一直強調這個一定會得罪人，或是和你爭辯個不停。
你吃了多少的澱粉？
所需的碳水化合物就是「醣類」，包含「澱粉」和「糖」。澱粉類食物很多，小麥和米是兩大宗。另外紅豆、綠豆、馬鈴薯、山藥、地瓜、南瓜、玉米、薏仁、小米、蓮藕粉、葛粉、樹薯粉也是。
這些澱粉當中問題最大的是小麥(麵粉)製品，而最容易讓人疏忽的是白米。看到這裡，相信很多人會大吃一驚，可能不認同。我不是說完全不能吃澱粉，而是在一餐之中，澱粉類不能占超過一半的比例，最好只占四分之一或多一些，簡單說就是麵粉類和米兩者如果可以選的話，寧可吃米，但不超過一大碗，否則剛開始雖然還不會有甚麼不對勁的感覺，但是最後終究要面臨某些重要的健康問題。
「高澱粉比例」對健康的影響，一般人大多會想到糖尿病，但是糖尿病必須兩個條件同時成立，第一是剛剛說的澱粉類吃太多，第二是胰島素的功能比較差。如果你的胰島素功能先天上還不錯，高澱粉比例是不會讓你得糖尿病的，但卻會產生別種健康問題，其嚴重度絕對不亞於糖尿病，當中最厲害的是老年癡呆症。
老年癡呆症的前兆
老年癡呆症不是一下子就會得到，它有很漫長的前兆，例如：
1.判斷力出問題：很難判斷是否合理、常常做不好的決定、做不合宜的處置。
2.對活動和嗜好的興趣降低。
3.重複相同問題，每次都彷彿是第一次。
4.學習使用新器具有困難。例如：新的電視、音響、冷氣機、洗衣機、微波爐、遙控器。
5.處理複雜的事情覺得有困難。
6.有持續的思考和記憶方面的問題。
其中最先出現的就是記憶力減退，這樣的案例多到無法勝數。
記憶力減退，竟是它惹的禍
現在醫學報導都教人要少吃肉、少吃動物油，多吃青菜，但是這樣根本吃不飽，避開了肉類和油脂，蛋白質和脂肪從何而得？蛋白質可以吃蛋獲得，卻又聽說甚麼蛋有毒，膽固醇太高，對人體不好。豆腐也有蛋白質，卻又說豆腐裡面有石膏，又說普林太高會痛風，於是豆類也幾乎不吃。
其實，最大的問題就在於「澱粉是主食」這句話，事實上沒有一項東西是主食，所有的食物都要均衡攝取，尤其大腦非常需要好的油脂。太高比例的澱粉會傷害大腦。
改變記憶力的飲食法
澱粉類：
第一週：白飯一碗
第二週：白飯七分滿／五穀米一碗／十穀米一碗
肉類：
從雞鴨鵝肉開始吃，一個月後加上牛羊豬肉，輪流吃，不能去油、不能去皮。
蛋：每天至少一粒
魚：隨意吃，但不能油煎、不能油炸
（本文摘自／五代中醫救命之方：保心臟、斷焦慮、抗血糖、去肝炎，急慢症實證病案大解析／幸福文化）
