採訪・撰文=林玉婷
「過去只能在獨立咖啡店家才能喝到的珍稀咖啡豆『夏威夷可娜』，現在到全家也可以喝到了！」全家便利商店（簡稱全家）生鮮調理部部長林鴻成宣布，2024年10月2日開賣的Let's Café夏威夷可娜（Hawaii Kona）單品水洗莊園咖啡，雖然限量6萬杯、只在500家咖啡銷售業績最好的門市販售，但這已是全台首次有大規模通路引進夏威夷莊園級可娜咖啡豆之創舉！
全家單品咖啡銷量年增1成以上 養出忠誠單品消費者！
林鴻成表示，2017年全家與日本咖啡大廠UCC攜手，率通路之先推出單品咖啡系列，陸續從世界100多個產區嚴選推出單一產區、單一豆種之100%單品咖啡，透過不同咖啡豆種讓台灣消費者探索單品咖啡風味，從第一支單品豆「哥倫比亞烏伊拉」推出至今，已引入9種精選單品咖啡豆。「開拓單品咖啡產品線是為了突破消費者對於便利商店咖啡的想像！」林鴻成表示，單品咖啡總銷量約為整體咖啡占比10%、每年皆穩定成長1成以上，且已養成一群到便利商店喝單品咖啡的忠實客群。
全球年產量0.01%的夏威夷可娜咖啡豆 登上全家最貴咖啡寶座
全家如今再推出年產量僅全球0.01%、被譽為「咖啡之后」的「夏威夷可娜咖啡豆」可以說是醞釀5年的成果！林鴻成表示，2019年葉榮廷董事長、總經理薛東都曾到UCC夏威夷可娜莊園參觀，當時首次看見有「咖啡之后」美名、美國白宮使用的夏威夷可娜咖啡，不僅親手體驗採摘咖啡豆、甚至種下可娜咖啡樹苗，非常希望能有機會帶給台灣消費者，經過5年後終於可以推出台灣極少見的夏威夷可娜單品咖啡。
因為產量少所以成本高，售價可說是全家Let's Café所推出最貴的咖啡，中杯單品美式售價360元（會員優惠289元）、中杯單品拿鐵390元（會員優惠299元）。「此次夏威夷可娜咖啡雖然限量6萬杯，但是全部都是單品咖啡，並非與其他豆種做配方豆組合，就是希望以最大的誠意做市場推廣」林鴻成表示。
夏威夷可娜咖啡豆為何如此珍稀？
「夏威夷可娜、牙買加藍山、坦尚尼亞吉力馬札羅是世界三大知名的頂級咖啡。」UCC總經理糸山英二表示，夏威夷擁有富含礦物質又多孔的火山土壤、適度遮陰的高海拔環境及理想的溫濕度，只有出自夏威夷大島的可娜產區，經過夏威夷政府認證，才能稱為可娜咖啡，全球產量只有0.01%、相當稀少。
世界盃虹吸咖啡大賽冠軍楊依珊、世界盃拉花大賽台灣冠軍林紹興則現場示範如何品飲，夏威夷可娜咖啡帶有杏桃、蜂蜜香氣，入口帶有蔗糖甘甜和柑橘洛神微酸，尾韻香甜溫潤，與全家的甜點也相當搭配。單品美式咖啡適合搭配檸檬塔、可凸顯咖啡的杏桃蜂蜜甜味；拿鐵則可搭配小花千層布蕾，更能嚐出咖啡豆中低強度的焦糖奶茶味。
Let's Café 夏威夷可娜單品咖啡2024年10月2日起於全台500店限量開賣6萬杯，買就送質感束紋玻璃杯，販售店鋪可透過全家APP地圖趣查詢，並另有夏威夷可娜單品咖啡豆、濾掛咖啡可選擇，還可抽夏威夷雙人來回機票。（圖片來源：全家便利商店提供）
借力UCC咖啡專業 全家變身全台最大夏威夷可娜咖啡專賣店
UCC耗資5億在雲林建置的亞洲海外最大烘豆廠，供應Let’s café以UCC獨家專利技術烘焙之咖啡豆，以專利蒸氣式烘焙技術、－2℃急速冷卻裝置兩項特殊製程，在地烘焙新鮮咖啡，讓全家經典豆香氣較一般烘焙法提升70%；此次為了迎接「咖啡之后」可娜咖啡來台，UCC經過反覆測試調整與杯測、從烘焙曲線、研磨粒徑、萃取設定呈現可娜最佳風味特色，確保透過門市咖啡機也能夠為台灣消費者打造與夏威夷一貫的頂級可娜風味。
UCC營業本部副總經理余道瑾表示，台灣人口雖呈現成長停滯，但是咖啡消費杯數卻持續成長，生活型態轉變讓消費者對高品質咖啡的追求也越來越高。林鴻成進一步說明，夏威夷可娜咖啡豆因產量稀少，過往多在獨立專業咖啡廳少量引進，全家自2015年起與UCC攜手至今，串連上下游合作夥伴組成咖啡研究小組，建立Let's Café產業鏈與職人團隊，運用UCC對世界各咖啡產區的掌握與專業，再結合全家敏銳的消費趨勢觀察，不斷挖掘適合台灣消費者的好咖啡，將會每年持續推廣不同產區的單品咖啡豆，實踐「用世界咖啡開啟你的咖啡世界」理念。
全家攜手UCC串連上下游合作夥伴，建立Let's Café產業鏈，左起為全家商品本部本部長李慶賢、UCC台灣優仕咖啡總經理系山英二、全家生鮮調理部部長林鴻成。（圖片來源：全家便利商店提供）
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