廚房注重實用機能，事前規劃深深影響日後烹飪的便利性和效率，理想的廚房需具備那些元素？容易忽略的細節又在哪裡？特別整理4大原則、8種常見NG狀況，快速且有系統檢視自家餐廚空間，一起打造心目中的理想廚房吧！
一、廚房設計四大原則
1.動線規劃
廚房規劃應符合工作動線，先從冰箱拿取食材、移動到水槽進行清洗，最後至爐台完成烹煮，無論是獨立式一字型、二字型，又或是開放式中島型、ㄇ字型格局配置，只要讓主要工作站點「備料區」、「洗滌區」以及「烹調區」之間形成黃金三角動線，就能有效縮短來回走動時間，料理過程事半功倍更順手。
2.收納機能
廚房需要儲放各種東西，小至餐盤器皿、調味瓶，大至烤箱設備、大型家電，依收納區可分為上櫃、下櫃及電器高櫃，一般來說下櫃深度為 60cm，上櫃則約 45cm，且距離檯面 70cm內最有利於使用。搭配嵌入式設計整合電器高櫃、或運用旋轉五金、側拉籃有效利用角落，都能有效發揮坪效、規劃出順手收納。
電器櫃尺寸怎麼抓？ 電器櫃用來收納各種廚房家電，包含微波爐、烤箱、氣炸鍋等，除了事前規劃專用迴路，避免產品同時運作跳電，也需參考使用者身高，使操作無須彎腰更順手。尺寸方面，電器櫃檯面建議離地面100cm、寬深度預留約60cm、每格高度則設定至少要48cm，確保會產生蒸氣或高溫的家電，皆有足夠的散熱空間。
3.設備材質
廚具材質的選擇與料理頻率、習慣有關，再加上設備使用年限長達 10 年以上，必須正確挑選耐磨抗污材質以利日後清潔，針對最大面積的檯面、門片及地板材質，提供挑選建議。
(1)廚具檯面
常見廚具檯面有6種，希望外觀大器有質感首推天然石材、石英石；料理頻率高、講求實用機能推薦不鏽鋼、石英石；如果總預算有限，可以選擇相對平價的人造石、美耐板。
*註：各種材質依等級有不同價位之分，此表格以一般性狀況討論，實際情況以廠商報價為主。
(2)廚櫃門片
櫥櫃門片材質百百種，除了外型美觀之外，具備耐髒特質也很重要，其中又以美耐板、結晶鋼烤價格實惠、不容易藏污納垢，成為主流首選；價位較高的陶瓷烤漆、鋼琴烤漆則透過多層烤漆處、研磨處理，呈現高級質感光澤更耐用。
*註：各種材質依等級有不同價位之分，此表格以一般性狀況討論，實際情況以廠商報價為主。
(3)廚房地板
挑選廚房地板需考慮防滑、耐用性，磁磚、石材皆具備防水、耐磨防刮特性，相對普遍；近年流行微水泥塗料，無接縫設計讓清潔更方便，特別適合開放式廚房；塑膠地板則是相對低價的選項，雖不怕水漬潑灑，但整體耐用度較差。
*註：各種材質依等級有不同價位之分，此表格以一般性狀況討論，實際情況以廠商報價為主。
4.插座配置
想要提供順手又安全的烹調環境，事前將插座規劃完善相當重要，降低漏電或電線走火等安全問題。可根據電器櫃區、流理臺區、水槽區及冰箱討論， 提前確認用電量與電壓，針對烤箱、微波爐等高功率廚電配置接地三孔插座、水槽附近插座確實安裝漏電斷路器、並皆使用專用迴路，較能確保用電安全！
二、廚房配置順序
廚房從設定工作動線、挑選設備材質、預留收納空間到燈光配置皆環環相扣，擔心規劃上有疏漏不妨參考以下順序建議，確保掌握每個細節符合日常需要！
三、廚房常見8種NG狀況
1.防水工程不確實，滲水危機
廚房本身就屬於用水區，地板、牆面都需要做好防水處理，萬一忽視基礎工程，用抗潮性較差的材料，或只針對局部做重點區域的防水，未來突發滲漏水問題，不只家具、牆壁遭波及發霉，嚴重可能得重新翻新連帶影響整體空間傷透腦筋。
2.動線距離不適當，手忙腳亂
規劃廚房時很容易忽略走道寬度，尤其是獨立式的二字型、ㄇ字型格局，本身格局較為狹長，如果沒有預留足夠行走寬度，將造成烹調過程的諸多困擾，理想的走道寬度應為90～110cm，確保兩人擦肩也能順暢通行，更符合實際需要。
3.插座配電數量少，使用不便
廚房需長久使用，最怕一開始插座數量安裝不足，影響日後使用，配置前除了盤點已購入的家電類型、電壓，也務必額外預留1~2組220V的插座，以備不時之需。同時，各插座設置的位置也不應該太靠近爐具、水槽，確保使用安全性。
圖片由合砌設計 HATCH Design Co.提供，點擊查看作品詳情>>
4.檯面高度不合用，身體負擔
廚房檯面不合用，經常導致料理洗菜得彎腰駝背，長期下來成為腰力與意志力的試煉，真是得不償失！最佳的檯面高度是（使用者身高）/2+10cm，選購上別忘記親自到展兼體驗，並依身高、使用習慣進行調整，以免造成身體負擔。
5.收納空間不夠用，雜亂無章
想避免廚房雜亂無章，事前盤點餐具用品的數量、尺寸，並按照使用習慣定位專屬儲放空間很重要，最怕食器餐具到處堆疊影響使用效率。此外，看似夢幻美觀的吊櫃、層架，若不慎設置過高反而會變得難以取用，安裝前務必三思。
6.水氣防護不完善，毀損率高
電器櫃的常見材質為塑合板、木心板，如果沒有經過烤漆加工處理，長期接觸家電散發的熱氣、水蒸氣，就容易脫膠、膨拱或發霉，除了內部層板做好必要防護，規劃排熱孔、預留排氣高度等都有助於減少耗損，延長本身使用壽命。
7.材質無耐熱防水，維護不易
料理產生的油垢若沒有馬上擦拭，久而久之容易累積成長年髒污，也因此慎選方便維護、清理的材質格外重要，特別是針對下廚頻率高、烹調方式常以大火快炒為主的屋主，建議將檯面材質升級，一勞永逸，無須再為善後廚房苦惱！
圖片由知澄空間製作-Beright design提供，點擊查看作品詳情>>
8.熱炒輕食區不分，清潔費力
熱愛開放式廚房自然的互動感，卻又快被大火快炒、油炸產生的油煙逼瘋嗎？選擇開放式設計的同時，除了搭配大功率抽油煙機，並結合完善的通風規劃，短時間吸附、排出異味，也建議加裝玻璃拉門，降低臭味擴散並保持通透感。
