1934年（昭和9年）新州屋在新竹東門市場前開業，是新竹第一間百貨公司。第一代創辦人戴吳獅和兒子戴吳傳經常往返日本經商貿易，他們自日本取經，參考過渡時期混合式建築的特色，將設計語彙帶回台灣，構築出新州屋的樣貌。

2023年新州屋由耕耘新竹多年的人文美學品牌「或者」接手經營，在修復初期評估原有的構造及設計，並加入營運上的需求，由「雄本老屋」負責修繕，著手復刻及保存新州屋原有的樣貌；在修復過程中，還原了破損的外牆溝面磚，保留空間原有的結構，以及重要的痕跡。而在創新上，則找來操作成熟魅力商空的「硬是設計」、「水色設計」，聯手將當代詩意又極簡的設計語言，融入老屋當中。

以窗為軸

硬是設計總監吳透說道，新州屋的建築立面帶著古典紋理與現代線條，最顯而易見的特色即為圓窗及方窗，而經營團隊「或者」多年來致力於打開一扇窗，將新竹的風華、人文底蘊帶到世人眼前，並探尋新竹乃至於台灣在地的風土味道；有鑑於此，設計團隊遂將「窗」作為貫穿整體的靈魂。

一樓立面在一道窗景前凸出圓拱造型，上下貼附玻璃纖維表現窗的隱透感，中央則利用清玻，使人的焦點聚焦於櫥窗上，並將視線延伸進內部的長形吧檯與展售品項。新州屋以「框景」為概念，就像是「芥子納須彌，一沙一世界」，空間裡由小見大，框景中又有細節；能感受到紅磚紋理與溫度，也能看到新作管線、天窗等現代氣息。框景不僅融合了建築的新舊語彙，透過窗景，也象徵著世界飲食文化與在地的串連，一樓主題設定為「風土」，除了或者自行發展的醬料品牌，也蒐羅了來自全國各地的風土滋味與酒品。

中央的吧檯是空間主體，以圓跟方做幾何組合，吧檯的型態更是緊扣窗的概念，由於當年新州屋是全新竹最高的建築，從內向外看去，高低錯落的房子即會映入眼簾，吳透以木塊重現此一畫面，使人遙想過往時光；另一方面，側邊展示櫃則取新竹在地的台檜舊窗框料拼組，將設計意象轉化為實際材料，讓空間脈絡更為具象化。

保留現地肌理

圓窗、方窗，是二樓餐酒館的重要端景。圓窗包含3層線板，第1層是原有的、第2層是以新蓋舊、第3層是新製水泥線板，可以看見不同時代的痕跡。地板的磨石子與特別尋覓而來的大理石桌板相互呼應，餐桌桌腳的舊窗料讓空間處處可見窗的存在。

圖片提供」或者新州屋

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