Newtalk新聞
台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」中毒案持續擴大，已涉及19人，其中2人死亡，衛生福利部28日晚間召開記者會證實，其中一名死者解剖檢體血液中驗出「米酵菌酸」。也出席的台灣大學毒理學研究所教授姜至剛表示，米酵菌酸會讓身體細胞瞬間失去能量，患者到院前全身器官已癱瘓，死亡率高達30%到100%。
廣告（請繼續閱讀本文）
姜至剛說明，米酵菌酸是植物跟真菌之間的共生細菌，由「唐菖蒲伯克氏菌」產生，其毒理機制是抑制粒線體ADP/ATP轉運酶。他說明，細胞要能夠運作就需有適當的能量，細胞的「發電廠」就是粒線體，由5個環節的複合體組成，而米酵菌酸會抑制粒線體，讓細胞失去能量。
姜至剛進一步指出，當細胞失去能量，好氧量大的器官就會受到損傷，身體所有細胞沒辦法運作下，患者會出現肝臟衰竭、代謝性的酸中毒等，全身包括腦部、心臟、肌肉，全部都會癱瘓，患者的腸胃道無法運作時，腸胃道黏膜會受損導致血便、血壓也會下降。
姜至剛續指，所以有病患送到急診時，就已經是心肺功能停止（OHCA）的狀態。檢驗結果顯示，患者血中米酵菌酸半衰期長達102小時，也就是每經過約4天，它的量會減少一半，因此患者身上還會測得到，即使攝取濃度相當低，仍能達到抑制粒線體的效果，根據過去的文獻，死亡率高達30%到100%。
廣告（請繼續閱讀本文）
賴智豪 粿條變質會變黃變滑，而寶林的招牌菜大馬炒粿條，是用大馬特製黑醬油，還強調會把粿條炒到黑黑的，意思是有入味，這樣顧客根本看不出來粿條新不新鮮。
但是廚師是一定知道食材的鮮度，畢竟是每天在看的，食材變質腐敗都看得出來，也聞得到異味，除非廚師是個大近視，嗅覺功能異常....問題就來了，食材有問題，廚師為什麼還會拿來煮？為了不浪費食材？最大的可能性就是餐廳不賺錢，老闆要廚師當做沒看到，不然就要炒廚師魷魚，要他回家吃自己。
衛福部食藥署長吳秀梅表示，米酵菌酸由特殊的細菌產生，中毒會嚴重影響肝臟、腎臟，無法通過洗滌移除或烹飪破壞，呼籲民眾切勿吃長期存放於不當環境的澱粉發酵食品，避免中毒。
也就是說，外食族要找信譽良好的店家，最好是有買好買滿責任險的，就算真的中獎，至少還有保險理賠....
03月28日23:10
程🌍🌍 我想也不會是最後一次，包含蘇丹紅、地溝油等事件，要建立立即假扣押，收押的機制。
最重要的是請法官要重罪處理，難道你家人不會吃到嗎？
03月28日23:04
彭小賀🐉 台灣食安連環爆，一件比一件嚴重。就是衛福部的狗官安穩無事。
03月28日23:10
Alfred Wen 這位是說瘦肉精很好吃的那位「專家」嗎？
我會怕
03月28日23:05
李 不肯繳保費，大概也扣不到錢，假扣押的動作要快
03月28日23:09
顯示全部