生活中心／張家寧報導
現代人對於健康的重視程度越來越高漲，因此都會相當注重吃下肚的東西是否營養均衡，其中富含許多營養及纖維的青菜類，更是餐桌上不可缺少的，有營養師就點名一款常見青菜，高纖、高鈣更有植化素，大讚「是抗氧化的好幫手」。
廣告（請繼續閱讀本文）
▲青江菜是餐桌上相當常見的菜色。（圖／翻攝自pixabay）
營養師許嘉芸在台灣癌症基金會官網上撰文分享「湯匙菜」青江菜的營養價值：
廣告（請繼續閱讀本文）
β-胡蘿蔔素：
每100克青江菜含有793微克β-胡蘿蔔素，會經由肝臟中代謝轉換成維他命A。而維生素A可幫助眼睛分泌黏液，避免乾眼症，更有助於皮膚及黏膜修復，「此維生素為脂溶性，因此建議青江菜可用油炒過更好。」
膳食纖維：
每100克的青江菜有1.4公克的纖維。能夠增加糞便體積，避免便秘、熱量低可協助控制體重、能延緩飯後血糖上升的速度、預防憩室炎、減低血管硬化、減少膽固醇吸收並能夠降低癌症罹患率。
鈣：
每100克的青江菜含有102毫克的鈣，屬含鈣量較高的蔬菜，且青江菜中的草酸含量較低，可避免草酸與鈣結合排出體外，人體吸收率相對較高。
葉酸：
每100克的青江菜含有72.5微克的葉酸，在體內扮演輔酶的角色，參與細胞內DNA的合成。
許嘉芸指出，青江菜因含豐富的植化素吲哚能增強氧化作用，並加強麩胺基硫—硫轉移酵素作用，可增加抗癌物質停留在細胞內的作用，有動物實驗中顯示，吲哚可以降低因化學物引起的腫瘤，如肝癌、乳癌及胃癌的發生。
而究竟青江菜要如何選購才好吃？許嘉芸則分享，整株要挺且緊實、莖部要寬大，口感才會脆而多汁，葉子部分翠綠有韌性則表示新鮮。
John 100g有多少農藥可以順便寫出來嗎
02月04日02:34
林台月 之前才報農藥超高更之前還報過含有一種小孩吃了會成過動兒的農藥報導，現在變成仙丹？
不是說新聞要平衡報導，怎麽常常一面倒，同一種東西不是報仙丹就是報毒藥？
02月04日05:53
象山祥 營養師都沒講秒回春，
麻煩記者張家寧吃給大家看，
什麼叫作秒回春！
02月04日05:50
~Irene~ 小編跟記者的區別，記者會出外跑新聞，記錄正向，報導真相，而小編就是在筆電前偷別人的文章截圖複製貼上再編故事，5分鐘就一則垃圾新聞，40年前蔣經國總統任命孫運璿行政院長和李國鼎當經濟部長，十大建設佈局國內產業百花齊放，拼出口賺外匯，台灣人賺錢淹水腳目，人人買房子，過去八年來民進黨的國家政策顧問，聘越南台商，財團，越南新移民，台獨份子當國家政策的顧問，八年新南向掏空國內的產業去越南設廠，佈局今年底補足160個外勞可工作移民，今年補足40萬個青年外勞去台積電等科學園區上班，民進黨的國家發展會佈局外勞人數接近台南市的人口，過去四年民進黨立委和柯文哲的越南台商立委積極佈局東南亞青年取代台灣青年，百萬個外勞遍地開花在科學園區和上市公司，外勞的年終獎金11萬元，含加班月賺9萬元，三節獎金，生日禮金，一年30天有薪假，政府補助外勞回東南亞的來回機票，八年前民進黨立委和民眾黨立委修國家法規，保障七億個東南亞人來台灣爽用12年公民才有的工作權，民進黨民眾黨越南台商立委修法國家法規，一年後，外勞和學生外勞的人數畢竟台南市200萬人口，外勞新住民的人數比比11萬外配和65萬陸配得人數還多， 民進黨立委和民眾黨
02月04日04:21
Liu 台灣的食安政策應進行適當的修法，卽使某個研究結果，對人體有好處，但卻能驗出農藥超標、瘦肉精殘留，甚至還賣至下游到一般民眾，長達一週上之久，此時民眾早已吃下肚
02月04日06:02
顯示全部