蒜頭是不少家庭中必備的調味食材,在日常料理或路邊小吃中,都能看見它的身影,吃完後嘴巴會出現濃厚異味也成為常識。不過就有專家詳細解析「異味來源」,並解釋其中原理。
農糧署在臉書專頁《鮮享農YA-農糧署》提到「吃完大蒜為什麼會有口臭,其實是來自於所含的『硫化合物』,經人體消化後會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中,所以產生的異味並非單純來自口腔」。
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農糧署也提到,每年的3、4月是大蒜的採收旺季,剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥,才不會容易發芽或發霉,可趁著天氣穩定,氣溫回升之時,不管在哪裡,只要保持通風乾燥都可以是曬蒜場。
日前《NOWnews今日新聞》也曾訪問澄清醫院中港院區營養課長賴淑娥,她表示蒜頭內含有豐富的營養價值,包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質,以及三十多種蒜氨酸、蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物,已證實確實有抗癌、抗氧化及抗菌、降低血壓的功效,有助於提升免疫力及健康,若直接生吃能獲取最多的營養素。不過一般成年人每天吃大約2到3瓣、約拇指大小的份量就已經足夠了。(編輯:潘毅)
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chuang 長知識,抗癌、增加免疫力、每天2瓣當保健品很好、
2022年04月30日00:22
日光貓.笑鋒君。 笑話,又會缺蒜了,要漲價了。農糧署只要缺什麼就只會説什麽不好。為漲價作風向。
2022年04月29日20:31
วรวิทย์ 上這種專題是準備又要缺蒜頭在帶風向嗎,吃蒜頭會口臭儘量不要吃是吧
2022年04月29日18:05
姵華 誰是專家?虎爛
2022年04月29日16:05
真正會讓嘴巴臭翻的是➡️肉乾
這輩子肉乾吃不到三包,吃一點點就整個嘴巴都是腥味,喝任何茶飲都去不掉味道,就是刷牙還是從喉嚨跑味道出來,超噁心 🤮
2022年04月29日15:11
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