維也納小酥餅是兒時回憶。小時候吃的到喜餅盒中，都有這種螺旋狀的、酥酥鬆鬆、奶油香氣十足的小餅乾，有時候中間還有亮亮的紅色果醬，一口吃下去，既是甜香也是奶香，非常滿足。我很常做這種餅乾，算是家裡的常備甜點之一，平時配咖啡或茶，深夜喝一杯時，也能拿來配烈酒。
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材料
奶油 80g
低筋麵粉 70g
杏仁粉 20g
蛋白 12g
上白糖 30g
奶粉 10g
焙茶粉 7.5g
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作法
步驟1.奶油在室溫放到軟化，大約需1~2小時。將軟化的奶油打到鬆鬆的。
步驟2.篩入糖，拌勻，接著篩入杏仁粉，一樣拌勻。
步驟3.加入略為打散的蛋白，拌勻後再加入剩下的粉類，全體拌勻，裝進放好花嘴的擠花袋中。
步驟4.在烤盤上擠出喜歡的形狀，送進170度的烤箱烤12~13分鐘左右，依烤箱狀況而定。
【NOTE】家用烤箱的烤溫通常不會非常均勻，烤箱內不同位置的溫度不大一致，所以烤到中途時，要將烤盤前後翻面，以確保上色漂亮。另外，維也納酥餅可味很多變，原味奶油、巧克力、焙茶、抹茶都美味，只要把配方中的茶粉替代掉即可。
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