每個人喜歡的豬肉部位都不同,有人愛吃有嚼勁的里肌肉,有人則鍾情口感Q嫩的五花肉,但最近有網友透露,豬肉有一個部位很少人知道,卻是驚為天人的美味,大推「這真的是料理界的天花板!」
豬肉哪個部位最好吃?
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示,以前不知道什麼是「二層肉」,經過豬肉攤老闆推薦才買回家嘗試,發現二層肉非常瘦,於是她用蒸的當松阪豬料理,吃完後覺得肉質軟嫩、香氣十足,直呼「這真的是料理界的天花板!」
之後網友每次逛市場都會買二層肉,一片約70~90元,十分划算,她也試過改用麻油煎,大讚「炒起來還真好吃」,並無私分享做法,首先下橄欖油和一點麻油,再將老薑切片下去煸,然後放切片的二層肉炒熟,之後加入九層塔、豆芽菜、雞精、米酒和麻油大火翻炒,香氣四溢的麻油二層肉就大功告成。
文章曝光後,引起網友熱烈討論,許多人都點頭認同,表示二層肉真的比豬的其他部位更好吃,「兩層肉是傳統市場攤商說的台語(離緣肉),小時候跟媽媽去市場聽不懂,只覺得這肉真好吃」、「離緣肉,個人覺得比松阪好吃」、「二層肉很難買到,聽說一隻豬只有六片,沒訂基本上買不到!也是我們家最喜歡吃的部位!」、「好幸運,二層肉更好吃」、「我也是吃一次之後 一試成主顧,比較不愛松阪!比二層肉油」、「我愛的肉肉部位」。
還有料理達人提供自家二層肉料理的煮法,「我婆婆是整個煮熟再切,沾蒜泥醬油」、「我都抹鹽巴,放電鍋蒸,超好吃,又簡單!」、「這個部位真的很好吃~我都煮湯時一起放下去煮」、「以前都煮麻油雞,後來都煮麻油二層肉」、「二層肉切薄片,加點油煎恰恰,撒點鹽很好吃」、「我媽媽都蒸完切片配嫩薑」、「煮湯加點嫩薑絲好吃喔!」
事實上,所謂的「二層肉」就是台語俗稱的「離緣肉」,是位在豬皮與里肌中間薄薄的一層肉,非常珍貴稀少,不過因為肉質軟嫩鮮美,且燉煮、川燙、紅燒等做法都很合適,受到不少老饕的喜愛。
完整討論:《家常菜》(推薦閱讀:海鮮、肉類去腥味別只會放蔥薑蒜!內行人入鍋時加1物,味道清香甘甜還很提鮮)
責任編輯/蔡惠芯
瑋 二層肉一隻豬才2片!哪來六片…賣豬肉的路過🤓
2023年09月07日10:40
Zhan 老鼠肉也好吃
2023年09月07日10:11
salvation 這種引用網友留言的廢新聞,記者都躲在辦公室的嗎?
2023年09月07日10:30
林育達 motorlindtn 閩南語在台灣真的是屍骨已寒,‘’二沿肉‘’中的‘’二‘’唸讀音,唸‘’離緣肉‘’一丈差九尺。
2023年09月07日10:34
Hsiu 切片方式也要注意,肉片才會嫩
2023年09月06日20:58
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