年菜「高油高鹽高負擔」！國健署授「5撇步」健康過好年

年節將至，不過傳統年菜與零食多屬高油、高鹽、高糖類型，易增加健康負擔，對此，國健署表示，逾65%國人每日鹽分攝取量超標，17.3%糖分攝取過量，超過8成國人蔬果攝取量不足，飲食結構失衡，導致肥胖、高血壓、高血糖等代謝疾病風險升高。

根據國民營養健康調查，逾65%國人每日鹽分攝取量超標，17.3%糖分攝取過量，超過8成國人蔬果攝取量不足，飲食結構失衡，導致肥胖、高血壓、高血糖等代謝疾病風險升高。

國健署吳昭軍署長表示，高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食，容易提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的罹患風險，因此必須調整料理方式。

年節飲食5撇步　健康習慣一起來

• 多蔬果、全穀食材，提升膳食纖維：
  多選用新鮮蔬菜、水果、全穀與豆類等高纖食材；不僅富含膳食纖維與植化素，還能提升飽足感，降低高熱量食物的攝取比例。
• 天然香料減鹽糖，創造自然風味：
  以迷迭香、百里香等天然香料取代鹽、糖或醬料調味，減少鹽糖攝取量，同時提升料理的層次感。
• 選擇好油與堅果，提升健康指數：
  改用橄欖油、亞麻仁油等優質油，可避免飽和脂肪攝取過量；亦可適量添加堅果或種子入菜，不僅增添風味，還能提供多元營養。
• 烹調方式優化，避免高油加工食品：
  以蒸、燉、烤取代油炸，並以雞肉、魚蝦等白肉代替紅肉與加工食品，減少脂肪與添加物的負擔，讓料理更清爽健康。
• 優選零食，避免過量攝取：
  傳統年節零食多為高糖高鹽的加工食品，可改選無調味堅果、海苔或果乾，並與家人分食，既降低負擔又能增進情感交流。

國健署表示，春節象徵新年的起點，透過食材、烹煮料理的調整，選擇健康的飲食習慣不僅有助於維持體重與代謝平衡，更能為往後生活奠定健康基礎，助力蛇年活力滿滿。

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