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縮胃手術不是萬能,需養成細嚼慢嚥習慣!醫師教細嚼慢嚥4個小撇步

華人健康網
發布於 21小時前 • 記者黃曼瑩/台北報導
縮胃手術不是萬能,需養成細嚼慢嚥習慣!醫師教細嚼慢嚥4個小撇步

你吃一頓飯需要花多長時間?是5分鐘草草了事,還是花30分鐘至1小時細細品味?根據2014年一篇發表在《Obesity》肥胖期刊研究顯示,細嚼慢嚥不僅能增加熱量消耗,比狼吞虎嚥多出25倍,甚至可以改善血糖問題,以及有助減重。

即使是縮胃手術減重後,沒有細嚼慢嚥,也有可能復胖回來!減重專科暨家醫科醫師楊智雯曾遇過一位40歲、接受過縮胃手術的女性病患。該名患者術後一年內成功減重25公斤,但隨著時間推移,食量逐漸恢復加上進食速度過快,經常在5分鐘吃完便當,短短半年內體重反彈20公斤,糖化血色素達到6.4%(正常值4.0-5.6%),被診斷為糖尿病前期。

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除了體重回升外,這位患者每次進食後還會出現心悸、冒冷汗、腹痛等症狀,甚至影響日常交友與自信。擔心再次的手術風險,才決定尋求初日診所協助。

楊智雯醫師透過「細胞代謝功能」檢查,發現患者營養素代謝功能異常,這多與快速進食及術後營養素吸收不良有關。她解釋,縮胃手術後,沒有充分咀嚼消化的食物,將更快速地進入小腸,若進食速度過快,特別是攝取高精製醣類時,食物會更快速地「傾倒」進入小腸,引發心悸、 噁心、腹痛、腹瀉等「傾食症候群」。

針對這位患者的情況,楊智雯醫師建議先透過細嚼慢嚥逐步延長進食時間,並調整飲食順序,先吃蛋白質,再吃碳水化合物,避免因傾食症候群造成蛋白質攝取不足,還能延長飽足感。此外,選擇糙米飯、地瓜等高纖維、複合性碳水化合物取代精緻澱粉,減緩食物排空速度,穩定血糖、減少腹脹、噁心等不適感。

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在此基礎上,再搭配消化酵素與營養素補充,患者在兩個月內減重7公斤,糖化血色素也回到標準值,成功化解糖尿病危機。

楊智雯醫師指出,細嚼慢嚥不限於縮胃手術患者,對一般人同樣非常重要。例如花椰菜、甘藍、芥菜和蘿蔔等十字花科蔬菜具有肝臟解毒和抗癌效果,是因為它們富含異硫氰酸鹽(isothiocyanates)。但是若未充分咀嚼,蔬菜中的硫代配醣體(glucosinolate)將無法與酵素作用生成此化合物,「吃了等於沒吃」。

養成細嚼慢嚥習慣4個小撇步

如何讓細嚼慢嚥成為日常習慣?楊智雯醫師分享4個實用小撇步:

1.選擇高纖維食物:如空心菜、青江菜、全麥麵包、堅果等,增加咀嚼次數。

2.以大塊食物為主:選擇需要更多咀嚼的肉類與蛋類,不切小塊食用,延長進食時間。

3.營造專注用餐環境:放下手機、電腦與書籍,專注享受美食。

4.搭配酵素與益生菌:促進消化吸收,減輕腸胃負擔。

研究顯示,特別對於有控糖需求或面臨第二型糖尿病風險的族群,增加咀嚼次數可降低糖化血色素平均值約2%。不需要死記「每口咬20-30下」的規則,只要從簡單的習慣養成開始,細嚼慢嚥便能自然融入日常生活。

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留言 1
  • .Aaron_Kuo_嘉.投.
    提高自身免疫力, 健康, 智慧 最重要~ 分享_提早10年退休! https://www.youtube.com/watch?v=-gVS0vHvLEI
    6小時前
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