記者歐素美／專題報導
1965年，前總統蔣中正到梨山巡視時，當地居民為蔣總統沏了一壺烏龍茶，使得「梨山茶」從此聲名大噪！因早期種植面積不多，不易買到，曾被喻為「官茗」，意即當官才喝得到。
2016年7月1日起，台中市和平區公所正式向經濟部申請「梨山茶」產地標章，正式界定梨山茶區，茶區主要集中在和平區的佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山等地。根據農業局統計，梨山茶種植面積約463公頃，年產量約280公噸。
榮獲去年南投縣仁愛鄉春季台灣高山茶茶王評鑑競賽「特等獎」的梨山茶農陳孟智說，中橫開闢後，梨山地區引進很多茶葉品種種植，經試驗後以「青心烏龍」最為適合；但梨山也有茶農種植鐵觀音、紅茶或金萱。梨山茶的特色就是順口、軟水、甘甜，含有果香、後韻足，喝完後口齒留香，甚至喝水也會變甜。
位於梨山茶產區的福壽山農場，原本主要種植蘋果，受到政府開放蘋果進口的衝擊，1980年開始種植茶葉轉型，種植的茶葉品種有青心烏龍、武夷及鐵觀音；1983年由當時的行政院國軍退除役官兵輔導委員會主委鄭為元，正式命名為「福壽長春茶」，主要以包種式製茶法製作。
許多茶農在梨山街上開店提供民眾試喝，例如陳孟智開設的「茗博茶業」；在新佳陽的「古邁茶園」還可預約茶席品茗；福壽山農場及武陵農場也提供試喝。
順道遊》福壽山農場、天池
福壽山農場成立於1957年6月1日，前身是「梨山榮民農場」，當時退輔會主委蔣經國號召榮民在農場種植蔬菜，以供應中橫公路開路人員所需，農場面積達670公頃，目前場內種植各種花卉，2月正是櫻花盛開。位於海拔2580公尺的天池，旁有前總統蔣中正的行館「達觀亭」，外傳在天池繞行左三圈、右三圈，願望即可實現。達觀亭則有販售福壽山長壽茶或靈氣咖啡，冬天來杯熱茶、咖啡，人生一大享受。
順道遊》環山部落、武陵農場
環山部落又有「紫藤山城」美譽，每年4月部落處處紫藤花開，社區內並有許多精彩的泰雅族彩繪，美不勝收；獵人步道則適合年輕人挑戰練體力。耶穌苦難環山天主堂則是由當時美國神父設計，居民以人力從溪底搬運石頭、層層搭蓋而成，建築別具風格意義。2月12日起至3月1日是武陵農場櫻花季，各式櫻花盛開，但有總量管制限制，最好搭乘大眾運輸。