孩子在學校怎麼吃，我們不能不知道！

從老師PO網學生午餐菜色不足，到校長收受午餐廠商回扣，及至這幾天的團膳米飯添加化合物等新聞掀波……校園午餐問題又再度被重視。在這裡，我不想捲入懲處和法律的是非，只想談談學生營養午餐的安排，家長有什麼可以及時發現和掌握的空間。

其實，當年把便當換成桶餐是一個福音，學生在學校總算可以有熱菜熱湯吃了。不過撇開法律問題不論，這個策略實施之初，也曾帶來很多的顧慮。

其一，班級有人訂餐，有人沒訂餐，如何送餐？會不會有人吃霸王餐、霸凌別人的飯菜吃呢?

其二，學生抬餐有沒有安全顧慮(熱食)，打翻了全班沒得吃怎麼辦?

其三，菜色及分量如何選擇、如何掌控?會不會吃不飽，吃不慣?!

實施多年後，這些執行上的小問題漸漸在諸多新增措施中獲得有效解決。

「教師陪伴午餐，學生安心用餐，不用擔心霸王餐問題；廠商送餐到指定位置，甚至建構送餐升降機，抬餐安全問題大幅減低；提供補救意外的備餐，以確保學生一定有飯可吃；最後並要求廠商的選餐及考核機制，讓學生可以有選擇和補充機會。」取而代之徝得顧慮的反而是：

其一、人謀不臧如何被掌控和避免；

其二、如何平衡兼顧價錢和菜色的安全健康營養。

針對第一點，近年來各地方政府都禁不起意外疏漏之責，大多有細心在督導查辦，家長可以對得標廠商規模、得標過程，多一些關心注意，其實就可以有效的監督。

第二點，憑心而論，羊毛出在羊身上，多少錢的菜色有多好，其實是有一把尺的，這些常會反應在學生的用餐品質上。儘管廠商以量制價來產生利潤，但當過度壓縮廠商的利潤空間時，同樣的「四菜一湯」就會有很大的品質差異，所提供的服務就會有所不同。所以學校實施供餐的措施，是可以多關心注意的。父母可以從這些角度和方向下去關心：

• 花一點時間瞭解一下鄰近他校的價錢、菜色。
• 學校營養午餐有哪些實施方式。
• 送餐到校、到班的方式-關乎學生安全和廠商人力成本。
• 每日正常備餐份量－關乎學生菜飯不足的補充。
• 意外備急方案-翻倒、異物……-關乎當下學生用餐的補救措施。
• 飯菜內容的新鮮度及烹飪方式-關乎飯菜材料的品質。
• 飯菜份量調整方式(每週?每天?)-關乎廠商應變能力和學生用餐量的補足時機，一般應可以做到：今天提出明天改善才對。
• 選餐次數方式的機制-一般是每月，不過有的學校因環境等實施困難，會採廠商輪流供餐。
• 學生補助方案-關乎未付錢人數(廠商成本)，不能不照顧弱勢，但也並非愈多愈好，有沒有不完全依賴廠商的方法。
• 供餐檢核方案-關乎廠商每日菜色品質的掌握和管理。
• 學校應急方案-關乎學校對意外，及最不願見的食物中毒的應變措施。
• 學校有無不相關的服務和要求-關乎學生用餐成本，影響飯菜品質。

其實，如果能夠知道如何補足學生用餐不足，也就不用上網PO文，造成諸多風波和誤會了。

以上這些措施，我們可能要注意到不能太貪心，又要馬兒跑又要馬兒不吃草，並非附加福利愈多愈好。不斷的額外要求福利和優惠，終究在供與需的平衡下，孩子們會在飯菜和可能看不到的地方吃虧的。只要我們確認各項措施貼切可執行、不是徒具形式，不會變成耗費成本、影響菜色品質的話，其實不用過度干預學校的措施。仔細想想，學校是不可能拿孩子的飯錢去買鞋、買衣服、買玩具，甚至從中獲利。父母繳的是寶貝孩子的午餐費用，合理成本專款專用，孩子理該有一個合理健康的「營養」午餐。

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