氣炸鍋是近年熱門的調理家電，主打不需額外加油、可創造料理酥脆的效果，製作氣炸牛排、鮭魚料理等食譜都方便！想入手氣炸鍋不知道如何挑選，氣炸鍋和一般烤箱、旋風烤箱又差在哪裡？多家氣炸鍋推薦品牌如飛利浦、科帥等，又該從哪些選購要點來選擇？這篇公開 6 款氣炸鍋推薦機型，氣炸鍋料理原理、優缺點以及挑選重點！
氣炸鍋的推薦款與挑選方法有哪些？氣炸鍋還能製作哪些料理？Photo：iCook。
氣炸鍋原理與優缺點介紹
氣炸鍋易聯想到「油炸」的烹調方式，但其實氣炸鍋不使用油炸法，而是透過機體內的加熱器（發熱管線）與風扇，建立出熱對流，而達到高溫烘烤的效果。因為升溫快速又經過高溫烘烤，食材本身若含有油脂，可在烘烤過程將油脂逼出，因而主打不需額外添加油脂，而熱對流促成受熱均勻，烘烤後可在食物表面建立完美酥脆的效果，口感有如油炸過般。以優缺點來說，大致能歸類為：
氣炸鍋的優點
- 料理便利省時：能取代傳統烤箱等料理家電。
- 料理的變化性高：煎、烤、炸類料理，透過溫度與定時調整皆適用。
- 容易操作上手：搭配內建時程模式。
- 少油烹調更健康
氣炸鍋的缺點
- 機體稍占空間 ：須依照容量大小選擇。
- 清潔需要費心：含炸鍋、瀝油網、內膽鍋，以及留意發熱管線等。
- 周邊排油煙設備須齊全：料理過程會產生油煙。
氣炸鍋與旋風烤箱差異比較
一般中小型烤箱使用電熱管加熱，在缺少風扇或無法調整上下火與控溫的情況下，容易有加熱過久導致燒焦，或加熱不足而需要將烤盤掉頭來烘烤的情況。相較之下，氣炸鍋比起一般烤箱，由於內部加熱管線與風扇打造的熱對流足夠，食材更能均勻受熱且具酥脆效果。
而氣炸鍋與旋風烤箱相比，旋風烤箱在功能性衡量和氣炸鍋雖相似，但氣炸鍋更講究熱對流循環，且因鍋內的容量空間相較於旋風烤箱小，在加熱的均勻度上反而更勝於旋風烤箱，重視加熱省時度和偏好炸物酥脆口感者，以氣炸鍋製作料理稍有優勢。
氣炸鍋推薦挑選準則
- 掌握容量大小：小家庭適合 2 ～ 3 L 左右／中大家庭適合 3 ～ 5 L 或以上
- 衡量合用性：若已有旋風烤箱，因功能性類似，不一定需要另外新添購。
- 留意擺設空間與排油煙設備：氣炸鍋加熱過程會排出油煙，室內擺設的家電位置附近務必搭配有排油煙設施。
- 挑選具標準檢驗局認可、具安全標章產品：標註有 CNS 3765、IEC 60335-2-9 以及 CNS 13783-1 認定者。
氣炸鍋推薦： 6 款網路熱門款
氣炸鍋適用於家中無烤箱或僅有簡易型烤箱者，以及製作料理時想嘗試料理變化與口感者，如氣炸牛排、氣炸雞塊等「煎炸物料理」。炸氣鍋製作上較不需反覆確認料理狀況，也省時便利許多。在各家氣炸鍋推陳出新之際，有 6 款熱門的氣炸鍋品牌和機型持續被網友們討論比較，究竟這 6 款氣炸鍋有哪些被推薦的原因？
▶飛利浦 PHILIPS 健康氣炸鍋 HD9642 (2.5 L)
- 挑選優勢：人氣知名品牌、安全性足
- 熱穿透氣旋專利
- 通過空燒、耐磨測試
- 40 ～ 200 C 度控溫
- 30 分鐘保溫設計
氣炸鍋知名品牌，以飛利浦最有名氣，擁有專利熱穿透氣旋，以及通過高溫空燒、鍋內層耐磨測試，在安全性上具一定考量。飛利浦 HD9642 這款 2.5 L 容量大小，適合 3 ～ 4 人家庭使用，40～ 200 度 C 控溫更有市面上少有的保溫 30 分鐘設計，以及過熱自動斷電系統，飛利浦使用起來製作氣炸鍋料理的變化性高，更添加安心合用度。
▶Karalla 日本健康氣炸鍋 KC15025 (2.5L)
- 挑選優勢：最長料理時程、實用實惠款
- 重量體積不佔空間
- 加熱均勻散熱快速
- 60 ～ 200 度 C 控溫
- 60 分鐘長時間設定
日本品牌氣炸鍋 Karalla ，2.5 L 採瘦高型機體，不佔空間且重量輕盈，鍋內加熱氣旋與內鍋葉片補風器，加熱均勻，Karalla 氣炸鍋溫度可設定於 60 ～ 200 度 C ，60 分鐘最長設定料理時程，更適合進階料理。具有 3 個散熱孔，使用後熱度散熱快，利於整理清潔。價格方面和市面價位相比，經濟實惠，Karalla 適合入門與考量預算者選擇。
▶歌林 Kolin 旋風無油健康氣炸鍋 KBO-UD2000 (2.6 L)
- 挑選優勢：加熱防護、安全使用設計佳
- 溫度 80～200 度 C
- 定時功能 30 分鐘
- 加熱管具保護網
- 炸鍋抽出自動斷電設計
歌林 2.6 L 氣炸鍋，外型簡約、介面易操作，可設定溫度於 80 ～ 200度 C 與定時 30 分鐘的功能，旋風對流烘烤、對流均勻效果好，更特殊是，歌林氣炸鍋在內部加熱管線處具有安全保護網，能防止食物因加熱過程受熱膨脹，碰到加熱線圈狀況，對於維護電器的長期使用安全能起保護作用。而歌林氣炸鍋的炸鍋也具自動斷電的安全設計，有助減少料理過程遺忘處理或錯誤使用的危險。
▶鍋寶氣炸鍋 CookPower AF-4811BA (4.8 L)
- 挑選優勢：烹調溫度控溫優、安全性把關勝
- 容量大可製作較大份量料理
- 7 種安全設定功能
- 一體成型好清潔
- 40 ～ 200 C 控溫範圍大
4.8 L 大容量的鍋寶氣炸鍋，適合料理份量多的家庭，容量可製作整隻烤雞。使用 LED 觸控面板操作，方便容易，鍋寶氣炸鍋具 Tumbor 熱氣旋原理，可控制於 40 ～ 200 C 溫度範圍更大，還適合烘焙料理和多樣料理。炸鍋一體成形，不容易藏匿油垢好清潔。而挑選氣炸鍋也重視使用安全性，鍋寶氣炸鍋具自動斷電、兒童安全鎖等 7 種安全設定功能，能為居家烹調安全多點把關。
氣炸鍋料理推薦與食譜
氣炸鍋料理Ｘ牛排料理
煎牛排往往需要費心掌握火侯，擔心煎太硬或太生，但像牛排等大菜使用氣炸鍋也能辦到！鍋內的熱對流還能讓氣炸鍋料理口感更佳。製作氣炸牛排時，使用鹽巴、胡椒、義式香料以及少量橄欖油即可。留意肉塊厚薄度，較厚片則可在肉塊上劃上幾刀，使用調味料在肉上醃過 10 分鐘等待入味，放入鍋內塗抹少量油脂。
以180 ～ 200 度 C 製作 10 ～12 分鐘，烹調時間過半時，可適情況翻面，幫助底面也均勻接觸。加熱的最後 2 分鐘再放入完整的蒜頭，製作成蒜酥加強香氣。
▼美味的氣炸牛排料理大餐，快速能上菜：
氣炸鍋料理Ｘ雞塊料理
使用氣炸鍋製作炸雞塊料理是超簡單的任務，還能立即體驗不用油脂卻有酥脆的口感。選用一般常見的冷凍雞塊，於冷凍庫取出後以 180 度 C 製作 10 分鐘，而想讓正反面皆有酥脆效果，在中途適度翻面即可。
若想以氣炸鍋製作台式鹹酥雞或各式口味雞塊，前置的醃料以薑末、米酒、醬油、蒜末以及五香粉等醃過處理，簡單裹上地瓜粉並噴上少量油脂補足，參考前述雞塊的烹調時間，就能有酥脆如炸物的口感！
▼如炸物般的酥脆口感，挑戰氣炸雞塊就對了：
氣炸鍋料理Ｘ鮭魚料理
使用氣炸鍋處理魚料理同樣好上手，餐桌常見的鮭魚，也用氣炸鍋製作鮭魚料理，使用米酒、味噌拌勻調成抹醬，滿滿塗在魚片上。將魚片放置於烘焙紙上，使用180 度 C 而料理時間 20 分鐘，留意鮭魚由於已富含油脂，完全不需額外用油，製作氣炸鮭魚料理，不用像煎魚般擔心沾鍋、燒焦，簡單好料理。
▼氣炸鍋處理鮭魚或各種魚料理也很好變化：
氣炸鍋推薦清潔方式
使用氣炸鍋後，和烤箱等家電的清潔守則一樣，遵守每次料理完成後盡快清理的作法，在料理過程中釋出並沾附到鍋內的油脂或醬汁，稍待鍋內冷卻後，先以廚房紙巾擦除，而炸鍋可以拆出並浸泡清潔劑，讓較難清理的油污或已焦化的小碎粒能被軟化。至於氣炸鍋上發熱管線等較多，則稍微需要以廚房紙巾仔細擦拭處理。
氣炸鍋是近年熱門烹調家電，很多人爭先恐後搶打聽，但對於氣炸鍋、氣炸鍋料理有興趣的人，建議先針對家中的烤箱、旋風烤箱等稍加盤點，若平常製作的烤箱料理已不符合你追求酥脆口感、加熱均勻度，或是料理省時性的需要，相對更適合進一步選擇氣炸鍋。
本次 6 款網路熱門氣炸鍋，包含便宜划算、新手適合的網路人氣科帥牌，控溫變化足且具安全設計的歌林牌，還有容量小小家庭合用、安全性佳的人氣牌飛利浦，針對容量、料理溫控變化以及合用度，還有最新五合一功能齊全、旋轉加熱更均勻的 LazySusan ，選出適合你的最佳氣炸鍋吧！
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