在舊金山長大的Jimmy，回台後發現台灣的蔬食料理跟美國差異極大，便開設了餐廳「Herbivore」，想把維根飲食文化介紹給台灣消費者。第一家店走的是異國料理路線，烹調時除了用杏仁奶或豆奶取代牛奶、用龍眼蜜代替果糖，甚至還用大量的堅果與椰子油自製起士，同時在醬汁中提高香料的比例，讓每一道菜吃起來不會覺得淡而無味。
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而新開幕的復興店則加入了中式風味的維根菜餚，如爆漿口感的小籠包，以蔬菜高湯凍取代豬肉凍，以及不使用玉米澱粉作為凝固劑的蘿蔔糕等，讓不少客人吃完之後才驚覺自己吃的是維根料理！
「我的菜色不訴求模擬肉的口感，而是要讓客人吃完以後不會覺得裡面沒有肉。」Jimmy說。像是「烤豆腐沙嗲」，先將板豆腐用醬料醃漬一天，使其口感扎實且濕潤多汁，再搭配自家調製的辣味花生醬，香甜微辣的滋味，真有吃南洋風味沙嗲的錯覺呢！
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店名：Herbivore復興店
電話：(02)2721-0258
地址：台北市復興南路一段107巷5弄8號
維根(Vegan)不食用來自動物與源自動物的食品與加工品，包括蛋、乳製品、蜂蜜等，與蔬食有程度上的差異。
868 vegan 一群社會亂源 地球亂源
為了誘騙人不吃肉改吃蔬食
散布各種假消息錯誤資訊
他媽的無恥不要臉
說vegan起源於1940年代，卻沒有一個人看過創始人，沒有任何照片影片，說實話就是偽善vegan信仰者為了要讓那個偽善信仰站得住腳，才唬爛說1940年代就出現。
真的在1940年代就出現，會從1940年到2000年間卻沒有留下任何文獻記錄？
講實話就是2000年左右才出現的垃圾信仰，而且維基百科還到2005年10月才有vegan的條目，2005年11月，只過了33天再次被編輯，就說創始人死了
笑死人，趕快讓那個虛構人物死一死避免以後被揭穿通通都是謊言，根本沒有那個人。
利用世界上一群愛護動物的白癡的愛心憐憫心，來誘騙追隨那個跟邪教一樣的信仰。
接收什麼新資訊前會不會查證？
你媽生腦袋給你們真是浪費。
vegan信仰者不死光地球不會好
2023年02月13日11:40
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