為什麼攝取適量蛋白質，就能打造易瘦體質呢？答案與蛋白質的性質有關。碳水化合物與脂肪若不透過運動轉換成熱量消耗，就會轉化為皮下脂肪，但是蛋白質卻會因為熱量代謝的機制，很難轉換成脂肪。
所謂的機制，就是蛋白質會在體內分解成胺基酸，再於不同的用途應用。雖然一部分的蛋白質會轉換成脂肪，但大部分都會形成肌肉或內臟組識所需的蛋白質，也會轉換成人體所需的熱量，沒用完的部分還會隨著尿液排出，所以不會在體內囤積。
吃得多，卻很難形成脂肪，這對想減重的人來說，難道不是一大福音嗎？ 如果能搭配輕度的運動或活動，高蛋白產品將轉換成肌肉的原料！如此一來，肌力會跟著提升，身體也會更有彈性。
肌力提升後，基礎代謝率會跟著提升，形成加速燃燒脂肪的體質。不易形成脂肪，又能幫助我們輕鬆攝取增強肌力的蛋白質，非高蛋白產品莫屬。這就是蛋白質減重法大致上的原理，重點在於如何透過肌肉提升基礎代謝率與減少體脂肪！
不管體重減了多少，只要肌肉流失，肌力跟著下滑，就會變得一臉憔悴，給人死氣沉沉的印象。因此可說要打造結實的健康身體，攝取適量的蛋白質可說是捷徑。
市面上的高蛋白產品除了含有蛋白質，也為了營養均衡而添加了醣質、脂質與其他營養素。要注意的是，就算這類商品的醣質、脂質、熱量都很低，只要不好好地運動，這些醣質與脂質還是會轉換成脂肪。
高蛋白產品的成分、攝取量、搭配的食物都有可能害我們過度攝取熱量，所以得先掌握飲食的平衡，再決定自己該攝取多少高蛋白產品。蛋白質減重法的基本規則就是在攝取高蛋白產品之際，必須遵守規定的攝取量，以及注意自己攝取了多少來自水果的醣質。
蛋白質減重法的機制
Point
蛋白質不易轉換成脂肪
高蛋白產品＋輕度運動可提升肌力
肌力提升可打造脂肪快速燃燒的體質
高蛋白產品的商品以及搭配的食材，都有需要特別注意的事項
Next//只有一餐吃蛋白質，就能改變身體？
一餐改吃蛋白質，身體就會產生改變？
一如前述，限制熱量攝取的減重方式會先減掉肌肉再減掉脂肪。肌肉除了可撐起我們的身體，也能提升體溫，更重要的是，在基礎代謝之中，肌肉是最消耗熱量的部分，其代謝熱量的速度居然是脂肪的三倍！這意味著如果減掉肌肉，基礎代謝率將大幅下滑。
而且肌肉除了消耗熱量，還有許多其他的功能。例如大家都知道，我們能運動全都是因為帶有肌肉，但比較鮮為人知的是，位於內臟外側的腹肌或背肌可避免內臟受到外力撞擊。此外，肌肉就像是蓄水槽，有避免脫水的作用。
另一項非常值得我們關注的功能，就是提升免疫力！免疫細胞的能源來自名為麩胺酸的胺基酸，而肌肉存有許多這種胺基酸，所以肌肉增加有助於提升免疫功能。
承上所述，肌肉量下降代表我們難以維持體態，也很容易脫水，免疫力也會下滑，就算真的瘦下來，生活也會陷入不便。
而且過於極端的限制熱量會導致肌肉量與代謝率下滑，體溫也難以維持，而身體為了留住熱量，會以脂肪彌補流失的肌肉，久而久之，就會演變成肥胖的體質。
不過，限制熱量攝取的確是減重的必要步驟。不管每天多麼認真運動，只要攝取的熱量高於消耗的熱量，就絕對不可能瘦得下來。所以要瘦，就不能再吃跟以前一樣的食物。
限制熱量攝取的減重法若持續兩週以上，很有可能反而變成肥胖體質，所以重點在於什麼時候停止限制熱量的攝取，只要在肌肉量減少，代謝速度下滑之前就先停止限制熱量，就能維持體重與肌肉量。
能輕鬆改造身體的方法，就是我大力推薦的蛋白質減重法。其原理主要是將早餐換成蛋白質菜色而已，不需要特別的運動。
熱量限制減重法與蛋白質減重法的比較
將早餐換成低熱量的蛋白質菜色，就能減少一整天攝取的總熱量！而且在一日之計的早晨攝取蛋白質，每天的各種活動（例如走路、拿包包、曬衣服）都會變成增加肌肉的運動
假設晚餐也吃雞胸肉或豬菲力這類高蛋白質、低脂肪的菜色，中午就可以自由地吃。如此一來，不用太努力限制熱量的攝取，也能得到明顯的減重效果。
Point
限制熱量攝取是減重必要的步驟
限制熱量攝取最多兩週！
將早餐改成蛋白質菜色，可減少熱量攝取
本文節錄自《1個月-7kg 奇蹟蛋白質減重法》
