生活中心／林昱孜報導
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▲吐司炸得金黃酥脆後，成了個小盒子，再盛入濃湯餡料，就是台南小吃棺材板。（圖／翻攝畫面）
想到台南小吃，一定會想到棺材板！經營超過半世紀的「赤崁棺材板」傳出可能因人力不足、無人傳承危機，面臨消失命運，讓不少饕客直呼：好可惜。前總統陳水扁小時候考100分，老師帶來吃棺材板當作獎勵，這記憶中的好味道真的會消失嗎？第三代主廚許永安說，一定要跟媽媽一起努力，一起朝「百年老店」邁進。
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▲中西式完美結合的棺材板，是台南傳統小吃。（圖／翻攝畫面）
吐司炸成金黃酥脆，把上層切開成了個小盒子，再在裡頭放入餡料濃湯，這是台南傳統小吃棺材板；許永安說，創辦人爺爺曾經被帶到海外戰場當軍夫，回國後在沙卡里巴做臺菜、中式料理，後來接受客人建議，1959年為了美軍研發出「棺材板」，這個中西合體的新滋味，成功受到歡迎。
許永安說，過去這裡是台南市唯一一個市場，到這裡用餐，「就像小時候要吃麥當勞一樣，要有一定程度大人才會帶你去吃麥當勞」；據了解，當年還是學生的前總統陳水扁，考100分也是被老師帶來這邊吃棺材板當作獎勵。
▲1941年創立的「赤崁棺材板」傳出恐面臨關店命運，第三代主廚說話了。（圖／翻攝畫面）
不過，1941年創立的「赤崁棺材板」，跟傳統台南小吃一樣，傳出因為人力不足、無人繼承，恐面臨關店命運；對此，許永安說，目前爺爺創立的店已經有70、80年歷史，跟堅持傳統口味的媽媽一起調整腳步和方向，讓老店能被大家接受，一起讓「赤崁棺材板」朝著百年老店前進。
RJ 有什麼好失傳的？不就炸吐司挖洞倒入玉米濃湯而已？
2天前
玄碩 失傳就失傳，吃酥皮濃湯還不是一樣，玉米濃湯配麵包就好🤣
2天前
阿森 忽然不香了
2天前
宋開平 怎麼了
吃完貪污可以免責嗎？
2天前
清 學生阿扁？
當德宗皇不在
2天前
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