在全球收獲八顆米其林星及兩顆綠星的英國名廚西蒙・羅根 ( Simon Rogan )，創辦的餐飲集團Umbel Restaurants Group旗下餐廳遍佈英國、香港、馬爾他及普吉島，懷著永續發展意識，以實際行動推廣循環再生、食材永續的各種可能性，從主打本地與季節食材的三星餐廳 L'Enclume，到自設農場 ( Our Farm ) 實行可持續發展的種植系統，供應其英國餐廳 80% 的食材，更進一步開設自有麵包店和自然葡萄酒吧，將永續理念帶進大眾日常。
2019 年開業的Roganic Hong Kong則為米其林一星及香港首間獲得綠星的餐廳，開業起便遵循Simon主廚的永續哲學，今年第四季也將在新據點開啟全新篇章，以新型式體現「農場到餐桌」的理念。
Roganic Hong Kong延續Simon主廚對環保與永續的承諾，與當地注重永續的供應商、生產者合作來減少碳足跡，實踐「從農場到餐桌」理念；「食材零浪費」也是餐廳的重要課題之一，具體作法包括透過全面理解食材將其價值最大化，物盡其用，並且採用風乾或醃漬等烹調技術，延長食物保存時間，也利用無酒精調飲賦予邊角料二次生命。以環保布料製成的制服、使用環保紙製品等舉措，更將一間餐廳所能做到的環保細節做到極致。
Simon Rogan將其在英國自設農場的概念移植到香港，因地制宜地以溫室微型菜園種植水耕植物，呈現「『以城市為中心的』農場到餐桌」的餐飲體驗，這個做法也將複製到台灣，快閃期間餐廳將同步種植金蓮花、萬壽菊與薄荷，保留新鮮摘採的瞬逝風味。
「我們秉持一貫從農場到餐桌的理念，為賓客提供真正難忘的用餐體驗，」Simon 主廚說：「這次活動讓我們全身心投入認識台灣的風土人情，並向賓客介紹 Roganic 獨特的烹飪理念⸺透過融合台灣的新鮮食材與我們的前衛手法，將在地採購的食材作為菜餚的主角。」
「Roganic Hong Kong Pop-up Event in Taiwn」快閃餐會將假baan Taipei的空間舉行，由Roganic Hong Kong 主廚亞當・卡特拉爾 ( Adam Catterall ) 和副主廚馬克·卡奇波爾 ( Mark Catchpole) 帶領團隊，集結餐廳五年來廣受饕客歡迎的菜餚，再拆解大眾熟悉的台灣食材以西方烹飪形式混搭呈現，打造出一套充滿創意且具季節感的專屬菜單，在演繹食材本味的同時，探索食材可持續性及當代烹飪的全新可能。
Roganic Hong Kong台灣快閃精選菜色
MMHG集團主廚兼創辦人林泉表示：「Roganic Hong Kong 的來訪是難得的機會，讓我們可以見證 Simon 主廚對從農場到餐桌理念的堅持，以及他透過自家農場與自然建立的深厚聯繫，這六週的活動將展現他對季節性與永續食材的創新運用、對細節的追求，並巧妙融合傳統技藝與現代風格。他對於創造卓越美食的不懈，必將為台灣充滿活力的餐飲界注入一股全新能量。」
Roganic Hong Kong Pop-up Event in Taiwn 快閃餐會
活動日期：2024年10月3日（四） - 11月1日（一）
餐價：午間套餐2,380元+10%服務費/位；晚間套餐3,680元+10%服務費/位。（現場另有提供 Wine Pairing 與 Soft Pairing）
用餐時段：午餐：每周五～日 12:00 / 12:30 / 13:00 / 13:30；晚餐：每週四～一 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30 / 20:00
地點：台北市大安區敦化南路一段233巷15號 (baan Taipei)
訂位網址：https://cutt.ly/deTpmVks