撰文＝李姵琦
第一屆【500碗】排行名單正式出爐！《500輯》於2023年6月27日舉辦全台首度以在地觀點評選出的小吃新指南，集結各界50位評審，各自選出心中難忘的10碗台灣小吃！以「聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景」核心精神，從台灣人的飲食觀點來評選，讓更多台灣人對台灣飲食文化的價值產生共鳴。
「500碗」敬邀50位跨界台灣跨界名人作為評審評比，除了料理人陳耀訓、江振誠、何順凱等名廚以外，也有飲食作家、藝人、YTR等台灣名人。（圖片來源：500輯）
彰化「泉控肉飯」以7碗成績 奪台灣小吃之冠！
彰化「泉控肉飯」收穫了名廚江振誠和陳耀訓、美食家謝忠道和徐天麟、飲食作家葉怡蘭、盧怡安、洪愛珠共7位選菜人的胃，奪得2023年「500碗」台灣小吃之冠。傳承90年的泉控肉飯至今已傳承至第三代，主理人謝泊宏分享：「我們秉持阿公初衷，用原料呈現最原始的風味。」將醬香、肉鮮的味美滋味分享給每一位品味者。
相較於「500盤」的評比結果，「500碗」入榜的店家數較多，成果較為發散，2022年「500盤」最高數量達15碗，而2023年「500碗」最高數量為7碗，在500碗中，共441間台灣小吃入榜，也可見台灣小吃的多樣化魅力！
2023年【500碗】完整得獎名單：
● 7碗：泉焢肉飯（彰化）
● 5碗：無名羊肉湯-大菜市（台南）
● 4碗：葉家肉粿（屏東）
● 3碗：
台北：涼州街無名涼麵、賣麵炎仔
彰化：北門口肉圓
台南：阿松割包
● 2碗：
基隆：三角窗麵擔、阿華炒麵、周家蔥油餅、素志久碳烤三明治、魯肉飯專家
台北：原西園橋下燒餅油條、鵝肉擔、正老牌魷魚平、意麵王、林家乾麵、溫州街蘿蔔絲餅達人、佳興魚丸店、鼎泰豐、大稻埕米粉湯、阿角紅燒肉 劉美麗、香滿園、中原福州乾麵、柳家涼麵、戴記獨臭之家臭豆腐專賣店
新北：餓店蒸氣吐司、無名割包
彰化：杉行碗粿、素珠芋丸、福成素食、彰化涼圓
嘉義：阿溪火雞肉飯、王家祖傳本產牛雜湯
台南：開元路無名虱目魚‧肉燥飯、祿記包子
高雄：鴨肉和、老二腿庫飯、阿財雞絲麵、港園牛肉麵
宜蘭：柯氏蔥油餅、四海居小吃部
台東：卡滋爾鬼頭刀特色美食、早點大王
金門：壽記粥糜
● 1碗：
基隆：紀家豬腳原汁專家、天一香肉羹順、金龍肉焿、姨媽的鹹粥、吳姳麵館、基隆五層豬腸湯（六號碼頭麵店）、台灣小吃 旗魚麵線，旗魚湯、天天鮮排骨飯、基隆廟口22號蝦仁羹豬腳、世盛一口吃香腸 - 基隆廟口43-1號、陳記泡泡冰創始店
台北：王記排骨酥湯、大稻埕保安街雞卷、江家牛肉麵永和豆漿(天母店)、黃大腸煎、三元號魯肉飯、葉家肉粥、石牌無名手工蛋餅、華榮市場口甜不辣、江蘇菜盒店、汕頭牛肉麵、康記老麵包子專賣店、江浙秀蘭小館、來來水餃店、清泉號香菇粥蚵仔煎、指有雞飯CHICKEN RICE ONLY、豐年公園口大腸麵線、石牌 台南滷三塊 五花肉飯、古月芝麻蔥油餅、六條家庭小吃、南港老張燒餅店、賴雞蛋蚵仔煎、紅花麻辣鹽水雞-通化店、上海老天祿滷味糕餅店、信遠齋 燻雞·滷味、南京七里香、許記生煎包、好雞匯鹹水雞(公館旗艦店)、企鵝文肉羹店、3元6虱目魚、蘇杭點心店、華亭豬腳麵、蔡萬興老店、大龍峒肉羹-米粉湯、大龍街香菇肉粥、大龍峒川記魷魚羹、阿桃油飯、梅滿美食、興安魷魚嘴羹、榮星小吃、許記、胖老闆誠意肉粥、施家麻油腰花、DOUBLE V、師大分部臭豆腐、龍泉市場無名麵攤、歐買尬豬霸王豬腳飯專賣店、大三元豆漿店、及第豆漿、馬友友印度廚房、劉記傳統美食、劍潭肉圓王、小春園滷味、娥嬤炖鰻、京鼎小館、喜多士早餐店、民樂旗魚米粉、七條通蕭家魚湯、樺林乾麵、北投市場小籠包、老上海生煎、阿桂姨原汁排骨湯、黃金麵線、成功米粉湯、阜杭豆漿、金峰魯肉飯、永康牛肉麵、興隆涼麵、廣州街夜市脆皮蚵仔煎、楊家手工水餃、老牛牛肉肉燥飯、光輝肉羹、曉迪筒仔米糕、阿宏烏骨雞、玉林雞腿大王、家鄉味水餃、小王煮瓜、黃記魯肉飯、儂安益麵館、廖家牛肉麵、史記正宗牛肉麵、黑點雞肉食堂、老麵店、福元胡椒餅、景美上海生煎包、五湖豆漿、巷仔內米粉湯、羅媽媽米粉湯、96巷麵店、阿桐阿寶四神湯、周記肉粥店、紅麵線、中記綜合焿、武昌排骨大王、戴記福建涼麵、老車滷味、梁記嘉義雞肉飯、大塊牛排 - 士林店、志明牛肉麵 錦州店、味鼎、司機俱樂部、小勇士德州炸雞、好好味港式菠蘿包、珠記大橋頭油飯、阿爽快炒、福の涼麵、何家排骨酥、賽門鄧普拉 興安店、圓環邊蚵仔煎、源芳刈包、無名豬血糕、桂姐臭豆腐、金仙蝦捲、小明拔絲地瓜、福州世祖胡椒餅、老蔡水煎包復興店、秋雲潤餅、吉峰香菇魯肉飯、黑美林、吳留手串燒居酒屋 本店、福德涼麵、豪季水餃專賣店、藍家割包、龍門客棧餃子館（林森店）、緯大雞排、黑狗兄米粉湯、阿財鍋貼餃子專賣店、圓環魯肉飯、雙連文記花枝羹、品都串燒攤 延吉、直立式炭烤玉米（饒河夜市）、社子市場蒸餃
新北：蔡家牛肉麵、上營大屋滷味 永和安平店、馬納蒂 Manatee Diner、新莊羊肉榮、台南林無刺虱目魚、蘆洲大廟口切仔麵、得勝街米苔目、百葉溫州餛飩、平溪純高粱碳烤香腸、担担泰、阿田麵、入魂燒味 燒臘餐廳、朱記花枝羹、無名米粉湯、台灣古早味鐵路便當、台灣味蚵仔麵線、鴨肉大王之家、台麗雞排、斗南米糕店、高記生炒魷魚、斗六當歸鴨 新莊晚餐美食四維店、鄭記三角豬、血糕、阿婆壽司、素食水煎包、鵝師父鵝肉店、北斗肉圓、秦家涼麵、固湯頭切仔麵、3/2鹹酥雞、101養身鮮菜潤餅捲、和合素食
桃園：陳秋剛綿綿冰、阿香菜包、大溪香腸哥
新竹：新大同飲食店、東門文昌雞飯、鴨肉許、竹蓮肉圓、明和麵店、王記蚵仔煎、柳家肉燥飯、陳記老街麵店、李記米苔目、鷹王肉圓、欣園客家美食坊-客家菜包、ㄤ咕麵、福星飲食店、張記美食河南手工扯麵、好所在客家美食館、艷麗Pondok Sunny、中央市場糯米水餃、西市米粉湯
苗栗：彩雲麵食、廟口阿嬷臭豆腐
台中：三時茶房、鹿行艸地、李海魯肉飯、廟東清水排骨麵、李海魯肉飯（原子店） 、五市肉包、東沐。食在、松葉壽司、烘牛炭燒大牛排、大智路蕭爌肉飯、旱溪觀光夜市酥皮春捲、珍品小吃 米粉/芋頭、嵐肉燥專賣店、老士官擀麵店、翁記泡沫廣場、CITY MILK 城市奶冰樂 台中中華店
彰化：蚵ㄚ仁、阿添蛤仔麵、華山路菜頭粿、永成爌肉飯、車路口肉羹/麵線糊、蚯蚓龍山麵線糊、東華素食麵茶、莊豆花湯圓、鄉親羊肉店、老担阿璋肉圓、阿美香菇高麗菜飯、家福蛤仔麵、彰化五信炖露、三代祖傳粿仔湯、國珍魯肉麵、60年肉圓南、西門肉圓仔湯、肉包李、大元蔴薯(鹹麻糬)、阿源炸粿、林記素食
南投：榕樹下扣仔嗲、百年廟口肉圓
雲林：南台蒜頭麵（斗南蒜頭麵）、阿義羊肉店、西螺黃家九層粿
嘉義：林聰明砂鍋魚頭、顏梅火雞肉飯、正統火雞肉飯、嘉義人火雞肉飯、嘉義黃記涼麵涼圓、阿伯烤玉米、空軍市場蘿蔔糕、南京路老店麵食館、嘉義公園火雞肉飯、小莊火雞肉飯、黑人魯熟肉、羅山生炒鱔魚麵、阿富網絲肉捲
台南：王氏魚皮、克林台包、金鳳老牌麵店、廟口清燉牛肉湯、阿和肉燥飯、麵條王海產麵、阿財點心、馬沙鱔魚意麵、山記魚仔湯、觀光城友愛夜食堂、山里愛玉冰、蕃薯厝肉粿仔、太郎中華拉麵 純素、泉成點心店、永記虱目魚丸、阿明豬心冬粉、店仔口美食廣場白河草魚粥、府城黃家蝦捲（原鴨母寮蝦捲）、阿憨鹹粥、阿輝黑輪、阿足海產粥、阿棠牛肉湯、福生小食店、福昇小食、聖記軟骨飯、城邊真味鱔魚意麵、恭仔肉燥意麵、樑記正老店牛肉湯、冰鄉、阿卿杏仁茶、石精臼蚵仔煎、江水號、順天冰棒、鹽水豆簽羹、銀鋒冰果室、永通虱目魚粥、土城海產店、福泰飯桌、林家豆乳雞、水仙宮三兄弟魚湯店、首府米糕棧、東菜市口、東菜市祥哥素食、清子香腸熟肉、竹海產、虎頭風味小吃、肉包輝意麵、至品記肉燥麵當歸鴨、劉家楊桃湯、友誠蝦仁肉圓、保安路米糕、仁德肉粿、瑞玲外省仔麵 台南永康旗艦店
高雄：大胖豬油拌麵、倆伯羊肉、陳家古早味、蘇家鹽水鴨、博義師燒肉飯、堀江麵店、月娥鴨肉、阿忠虱目魚粗米粉、豫湘美食、橋邊鵝肉店、鴨肉珍、高雄北港蔡筒仔米糕、卡滋嗑炸雞 三多店、女子餃子、雅雪芋冰城、侯記鴨肉飯、正宗金牌蔥油餅、美濃傅家客家美食、冬粉王、興隆居、口福黑輪、王義雞肉飯、研田拉麵、無名港式煲仔飯、黑乾溫州餛飩大王、阿英排骨飯、阿博豆漿店、老牌牛乳大王、北平楊寶寶蒸餃旗艦店
屏東：新園汕頭火鍋、阿羅瑪印度廚房 Aroma Indian Cuisine、灣內無招牌飯湯、廖家麵食館、鄉村冬粉鴨、龍泉水煎包、陳記番薯糖冷凍芋、東港正宗肉丸、王氏滷米血、福記餛飩、大埔松仔腳肉燥粿、愛家臭豆腐、大埔烤玉米、廟口烤肉（頭前溪鎮溪宮）、中正路大腸香腸
宜蘭：宜蘭東門夜市嘟好燒、冰噹噹脆皮車輪餅、綵宸小吃、老吳碳烤燒烤餅、黃金燒肉刈包、信利號阿塗貓耳朵、張秀雄米苔目、阿娘給的蒜味肉羹、大方食坊-大方醬油、宜蘭文昌炸醬麵、玉田炭烤香腸、一香飲食店 麻醬麵、吳記米腸包香腸、蔥蝦米春捲 進士店、神農沙茶魷魚肉羹、阿添魚丸米粉、吳記花生捲冰淇淋、興東早點、秘雕牛肉麵、素蘭姐ㄟ春捲-地瓜蝦餅
花蓮：橋頭臭豆腐、傳統美食玉里麵、福建街香腸、玉里新興街燒餅店、單一純賣雞湯小卷米粉、戴記扁食
台東：育佳外省麵、The Pig Out 煙燻肉品專賣所、海灣牛肉麵-手工蔥花餅、Sky 快閃店/sky burger、阿汶平價海鮮小吃、大池豆皮店、蘭嶼晴西餐廳民宿 G'day café、都蘭小房子、大陸婆婆麵食館、Like來顆烤飯糰、花式蔥餅、福合成餅店（大同店）、阿鋐炸雞、夢碗粥、香琪鴨肉、巷口炸蚵嗲
澎湖：鐘記燒餅、小萍的店
金門：文記蚵仔麵線小食店
馬祖：阿妹的店鼎邊糊、魚之鄉魚麵行
不特定點：肝苦嘆呷郎
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶2023年「亞洲50最佳餐廳」完整名單出爐！MUME為台灣唯一入榜、曼谷Le Du奪下亞洲第一
▶2023年「世界50最佳餐廳」榜單揭曉！秘魯首都利馬拔得頭籌 「Central」勇奪第一！
▶夜市美食大比拼！台灣小吃百百種 誰才是你心目中的NO.1？
參考資料
▶500碗2023！什麼是500碗、500碗怎麼選，完整名單總整理
▶第一屆500碗／ 【500碗2023】完整得獎名單：第一份在地觀點的全台小吃新指南
