天氣變冷就胃痛？營養專家1招化解寒性胃痛：飲食需要「乾稀搭配」

許多人都有過胃痛的經驗，導致胃痛的原因很多，其中飲食習慣是主要原因，到底要怎麼吃才能改善腸胃不適呢？營養科主任張曄於《90%的毛病，可以用吃的來解決》一書中，針對特定族群、不同階段人群、8種體質分享「營養補充指南」，幫助讀者吃對食物，打造完整好體質。以下為原書摘文：

胃痛可透過飲食調整

導致胃痛的原因很多，其中飲食習慣是造成胃病發生的主要原因。比如飲食不節制，經常喝冷飲或吃冰涼的食物等。預防和改善胃痛應從糾正自己的飲食習慣開始。輕微的胃痛透過飲食調節，可使痛感減輕或消失；而常反覆波動、遷延難癒的胃痛，如能注意合理膳食，可發揮緩解疼痛、遏制病情進一步發展的作用。

• 寒性胃痛：因天氣變冷、食冷品而引發疼痛，疼痛時伴有胃部寒涼感，得溫症狀減輕。飲食要規律，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負擔。如熱量攝入不足，可用乾稀搭配的加餐辦法補充。忌食過硬、過酸、過辣、過鹹、過熱、過冷及過分粗糙等各種刺激性食物。可選用溫和食譜，食物要細、碎、軟、爛。烹調方法多採用蒸、煮、燉、燴與煨等。注意酸鹼平衡，胃酸過多時，可多用牛奶、豆漿或帶鹼的饅頭等以中和胃酸。
• 熱性胃痛：經常口乾、咽乾，不喜熱品，大量飲食冷品後有舒適感，胃熱疼痛時，多伴有胃內糙雜感。胃熱首先要選擇具有清胃火和瀉腸熱等功能的食物，如豆腐、綠豆、苦瓜、白菜、芹菜、香蕉、梨等。忌食具有補陽助熱作用的食物和辛辣食物，如核桃仁、羊肉、雞肉、河蝦、海蝦、龍眼肉、荔枝、鰱魚、草魚、紅糖、紅棗、辣椒、韭菜、生薑等。胃痛飲食禁忌
  

宜食
蘋果／紅棗／花椰菜富含維他命C，對胃有保護作用，能有效發揮胃的功能，增強胃的抗病能力。

飲食原則

• 飲食宜清淡。以新鮮蔬菜為主，適當吃豆製品，減少葷菜量，可食少量瘦豬肉或禽、蛋類食品。
• 長期胃痛的人應定時定量進食，保持少食多餐的良好飲食習慣。
• 進食時細嚼慢嚥，使食物在口腔中充分咀嚼，與唾液充分混合後慢慢咽下。少吃或不吃零食，減輕胃的負擔。
• 營養搭配要均衡，尤其要攝取充足的維生素。
• 禁食煎、炸、熏、烤、烘焙加工的食物。不吃辛辣、生冷和刺激性的食物。不吃加工食品，如香腸、速食麵等。
• 烹調宜用蒸、煮、熬、燴，少吃堅硬、粗糙的食物，食物的溫度應以「不燙不涼」為宜。

忌食
辣椒／冷飲／酒：這些辛辣刺激性食物，會刺激胃黏膜，引起和加重胃痛病情。
鹹菜／鹹魚／醋／酸菜：這些食物味道過鹹或過酸，會刺激胃黏膜，加重胃痛。
油條／炸雞翅／油炸花生米：少吃這些油炸食物，它們在胃中不容易消化，不利於緩解胃痛。

胃痛健康食譜

【紅棗糯米粥】（適合寒性胃痛）

材料：糯米80克、紅棗10顆、紅糖適量。
作法

• 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3～4小時；將紅棗洗淨。
• 鍋中放水燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中，放入紅棗。
• 燒滾後轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，用勺子攪動，再熬10分鐘左右盛出，加入適量紅糖攪勻即可。

【白菜燉豆腐】（適合熱性胃痛）

材料：大白菜250克、豆腐100克。
調料：薑片、醬油、鹽、植物油各適量。
作法

• 將大白菜洗淨切成小段；豆腐切成塊狀。
• 鍋燒熱後加油，放入薑片爆出香味，放入大白菜略炒，加入醬油拌炒一下。
• 加入豆腐，加些清水蓋過大白菜，用鹽調味，再燉煮數分鐘即可。

（本文摘自／90%的毛病，可以用吃的來解決：因人、因時、因症的最佳改善機能指南／大都會文化）

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