MASAの3道超級食物美味配方 Delicious Recipes
【執行、文字／Wilson Huang 人物攝影／蕭維剛 食譜設計、攝影／MASA山下 勝 資料提供／日日幸福】
全球健康意識抬頭，經常攝取種類豐富的新鮮蔬果，有助於身體的保健。由擁有25年專業廚師經驗的料理達人MASA（山下 勝），以健康的角度出發，善加運用蔬果肉類與海鮮，搭配專業營養師熱量精算，控制脂肪與糖分使用，設計出抗老防癌、熱量低又吃不胖，健康與美味並重的食譜，讓食養生活更有趣！
Bacon & Broccoli Spaghetti
花椰菜蒜炒培根義大利麵
其實以花椰菜為主的義大利麵很少看到，因為餐廳為了替義大利麵裝飾配色，通常只會用到一點點，所以大家只會注意到麵條＆裡面的材料。但沒有人理這麼厲害的青菜，它真是太可憐了！（T_T）所以這次我要用到大量的花椰菜，再用少量的義大利麵來設計這道料理。怕麵不夠，所以吃不飽？沒問題！只要參考這道食譜，就可以做出非常完美的義大利麵！汆燙過的花椰菜，口感香脆，加上煎到金黃色的蒜片、辣椒，還有煎到香噴噴的培根，讓這些食材合作，就可以做出吃起來很有滿足感又無敵美味料理！利用這種組合，還可以換成不同的麵，如通心粉、筆管麵、貓耳朵都很適合，不然做成Soup Pasta也很不錯呢！看看外面的氣候或自己的心情，就決定做怎樣的花椰菜Pasta吧！
How to Cook
1.準備材料：花椰菜1/2把（100g）、蒜頭2瓣（16g）、辣椒1/2根（5g）、培根1片（25g）、E.V.橄欖油1小匙、義大利麵80g、鹽＆黑胡椒適量。
2.把花椰菜切小塊後泡水、洗好，蒜頭切成薄片，辣椒、培根切丁（份量自己斟酌）；平底鍋放入E.V.橄欖油，放入蒜頭後，再開中小火慢慢加熱，避免蒜頭焦掉，待煎到變金黃色便可熄火，拿出來放在廚房紙巾上吸收多餘的油分。
3.滾水裡放入約總水量1％的鹽，開始煮義大利麵，比包裝上建議的時間提前約1～2分鐘撈出來，放入醬汁裡，繼續煮到喜歡的熟度。煮義大利麵時，順便也把花椰菜汆燙一下。
4.平底鍋再開中火，放入辣椒煎一下。接著放入培根，繼續炒到香味出來。把煮好的義大利麵放入平底鍋裡，倒入一點煮過的義大利麵水攪拌，把鍋內的水和油乳化。最後放入花椰菜、蒜片，撒入鹽、黑胡椒調整味道即可完成。
份 量：1人份
每份熱量：300大卡
烹調時間：15分鐘
難 易 度：★
Fluffy Spanish Omelet
小番茄佐鮮蝦西班牙歐姆蛋
接下來介紹非常簡單美味的早午餐！先用蝦子和小番茄，把這些兩樣食材煎到金黃色，接著加入蒜頭、香草一起煎，再加入白酒燜煮，非常爆香的組合！（＝￣ ρ￣＝）最後把材料和蛋液混合好，再倒入平底鍋裡加熱做出來的料理，有一點點像西班牙歐姆蛋。但做這種歐姆蛋的缺點在於，加熱到熟的時候，底部的蛋液容易變成太熟，要不然就焦掉。可是我覺得歐姆蛋是要半熟滑潤的樣子才是最美最好吃，所以這次決定做半熟的『ふわトロ（Fuwa-Toro，滑嫩之意）』西班牙歐姆蛋。做法其實超級簡單，而且在很短的時間就可以完成。做出來蛋非常美麗而且香噴噴，只要放在鍋內就很吸引人了，所以連鍋一起上桌享用吧！o（▽）o
How to Cook
1.準備材料：小番茄8～10粒（100g）、蒜頭2瓣（16g）、蝦子5～6隻（60g）、橄欖油適量、洋蔥1/4個（50g）、百里香1把、白酒1大匙、鹽＆黑胡椒適量、雞蛋3個。
2.把小番茄切半、洋蔥切丁、蒜頭切末；把蝦子背部切開，刮出腸泥，切成和小番茄差不多同樣大小的塊狀。
3.平底鍋開中火，放入一點橄欖油，放入切好的洋蔥、蒜頭，炒到洋蔥變透明和蒜頭的香味出來；放入小番茄，炒到看見斷面有點變金黃色即可，再放入百里香或綜合乾燥香草香拌一拌。接著放入蝦子，將表面煎到金黃色就好。
4.與前面的食材混合，倒入白酒，燜到蝦子全熟，加入鹽、黑胡椒調整味道後便可熄火。
5.雞蛋加入一點鹽打均勻，把平底鍋裡的食料全部倒入拌一拌。乾淨的平底鍋開中小火，表面用刷子塗些橄欖油，倒入蛋液。等到側面開始凝固，但上面還是液體的樣子，用木鏟從外朝內刮一下便可熄火。（熟度可自己控制，若要半熟可提前熄火，用餘熱慢慢加熱就好）
份 量：2人份
每份熱量：199大卡
烹調時間：15分鐘
難 易 度：★★
