馬鈴薯燉排骨
家常好吃的馬鈴薯燉排骨，含有豐富蛋白質和澱粉質，口感香糯，醬汁濃郁排骨香，是一道營養豐富的美食。
食材
廣告（請繼續閱讀本文）
小排骨, 1公斤
馬鈴薯, 2顆
紅蘿蔔, 1條
洋蔥, 0.5顆
蒜頭, 3瓣
蕃茄, 1顆
甜椒, 3顆
蘿美生菜, 1株
蔥, 1根
排骨醃料
蒜, 2瓣
- 蔭油或醬油膏, 1湯匙
- 醬油, 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 0.5湯匙
調味料
鹽, 1茶匙
- 醬油, 0.5湯匙
料理步驟
步驟 1：排骨用流動的水沖洗乾淨瀝乾，蒜頭拍扁切末與醃料跟排骨ㄧ起抓勻，放冰箱冷藏醃20分鐘；
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 2：馬鈴薯和紅蘿蔔削皮，其它蔬果洗淨；
步驟 3：洋蔥切大丁，蒜頭去皮切片；蕃茄、馬鈴薯和紅蘿蔔都切大塊；將蔥洗淨擦乾，切成蔥花備用。
步驟 4：鍋燒熱放少許油，將醃好的排骨下鍋煎；
步驟 5：煎至兩面金黃上色；
步驟 6：下蒜片、洋蔥丁、紅蘿蔔、馬鈴薯和1半的蕃茄一起拌炒，加點鹽炒勻；
步驟 7：醃排骨的醬汁和調味的醬油下鍋拌炒，炒勻後加入熱水淹沒所有的料；
步驟 8：大火煮滾，撈掉浮沫；
步驟 9：蓋鍋蓋中小火燜煮30分鐘；
步驟 10：趁燉排骨時，把甜椒去梗和籽後，切大丁，剩下的蕃茄也對切成大塊；生菜洗淨後切塊；蔥切成蔥花；
步驟 11：等排骨燉到柔軟，試一下湯汁，用醬油或鹽微調；
步驟 12：加入甜椒和蕃茄塊；
步驟 13：加入美生菜；
步驟 14：快速拌炒均勻。快火拌炒到蔬果斷生，試湯汁味道後微調，撒上蔥花即可。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：口感香糯，醬汁濃郁！馬鈴薯燉排骨
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
