台南市安平區是台灣最早與國際接軌的城市，400年來歷經荷據、清領、日治至今，街頭巷尾濃縮了古往今來的多元風貌。於2024年台南建城400年之際，台南精品飯店綉溪安平在1月開幕，以建築外觀致敬安平古堡，聚集台南在地設計師，取安平最經典的夕照、磚與劍獅融入飯店CIS，透過42間房型設計寓意安平的自然與人文特色。3月初春，綉溪安平將以期間限定的「濃烈啤酒節住房專案」從新穎的空間設計與飯店企劃體驗饒富故事的安平。
文字／許羽君
圖片／綉溪安平
綉溪安平為鹽水溪、台江內海、安平漁港所環繞，與安平古堡遙相望，位處古老的區域被歷史與在地感環繞。「綉」，意指繪飾華美的繡，「溪」為溪步，取此地瀕臨水邊與渡船處。「綉溪」的諧音巧思則為「休息」，為恣意探索台南安平，獲得安心舒適的休憩之處。
在下午四點入住check-in前，飯店一樓的咖啡廳準備免費的迎賓點心，搭配世界沖煮大賽冠軍王策VWI by CHADWANG品牌精選咖啡，以及台南老字號甲子園茶行冠軍製茶師蘇冠杰的台灣茶，回到客房內的Home Bar也能透過QR Code掃描，用著一應具全的名品工具，由世界冠軍手把手影片指導，沖煮出一杯滿溢麥芽糖香氣的咖啡，或是帶有蜂蜜、熟梅甜感的紅烏龍茶。
3月11日起至3月31日，綉溪安平與來自香港的BJCP（啤酒評審認證協會）評審Ben Ng合作，推出春季限定的「濃烈啤酒節住房專案」。咖啡廳入夜搖身一變成酒吧，在晚間7點至深夜11點推出「德式濃情烈烈啤酒套餐」，每人含四杯精選啤酒佐德式餐食，豪華客房住宿一晚、迎賓下午茶、悠閒晚餐、悠哉早餐、體驗全台第一座飯店內沉浸式互動空間。
磚、劍獅、夕陽交織出安平印象
「生活在台北或其他都會區的人，很少有機會抬頭看天空，但是在台南、每到傍晚時刻，飯店前的天空渲染著紫色與紅色，我想把這份感動分享給旅客。」綉溪安平業務代表陳思吟自小生長於安平這塊土地，每當看見日落西沉便感覺回到家鄉，此景是鄉愁也早已是安平標誌性的風景。
出身台南的楊詠雯（Keira）與來自德國慕尼黑的柏菲利（Felix）台德設計雙人組創辦的設計公司「by associates」，以磚、夕陽、劍獅等元素打造品牌辨識。綉溪安平的標誌象徵美麗的夕照，標準字採用略寬扁字體，以現代方式延續南台灣坊間常見的書法風格。
綉溪安平第二個視覺元素是劍獅，祂是當地民眾自古以來的家宅守護神，以饒富趣味的和善表情出現，作為飯店現代演繹中的在地延續。色彩配置帶入赭紅交織的安平建築印象，搭配落日餘暉及歷史感的牆瓦青苔，豐富多樣地運用於內外細節中。
咖啡廳的牆面和天花板裝飾，翻轉大家對熟悉磚塊的傳統印象。利用不同象限疊加、創意組合成一件件美麗的作品，廳內布置有色彩繽紛、來自歐美前衛品牌的家具家飾，如20世紀最具影響力的建築師、丹麥設計巨匠Arne Jacobsen的水滴椅、天鵝椅，西班牙設計頑童Jamie Hayon的RO寧靜扶手椅和FAVN擁抱沙發。旅客在休息之際，也能細細玩味著揉合台歐美學的空間。
走上二樓餐廳，三面環顧的落地窗引入自然光，天花板上如船體骨架排列，一束一束木樁排列整齊劃一，更特意壓低高度讓視線專注力集中在桌前的美食和家人朋友們身上。在夜色漸染黃昏時，伴著林木勾勒的浪漫美景，享受由港籍總主廚岑智長師傅與西餐主廚劉于萍師傅所帶領的團隊，為旅客們在此設計烹調美味的晚餐和早餐。
餐廳室內有100個座位區，包括一個20人座包廂，港籍總主廚岑智長師傅，與西餐主廚劉于萍師傅帶領團隊，為下榻的旅客們在此設計烹調美味的晚餐和早餐，餐飲服務以套餐為主，早餐提供中式、西式、素食及粵式四款套餐。其中，中式早餐的海陸鮑魚粥，主廚以高湯將白米完全煮化如漿，入口稠糜香濃，搭配片片彈牙鮮美的墨西哥車輪鮑，細膩與講究全在這一碗裡；西式套餐的酥炸軟殼蟹法式洋蔥濃湯，主廚將軟殼蟹、洋蔥和各式香料炒香後加水燉到味足調味，以料理棒將其打至成濃湯，最後加上炸得外酥內軟的軟殼蟹，精華與鮮美全在這一碗裡。
42種房型呈現安平最美風情
從舊聚落房屋的細節到安平燈塔處夜晚的星空，平時可見的魚網、港岸的石頭，「這些台灣人已經快忘記或是習慣的細節之處，我想藉由飯店裡的空間設計告訴大家，台南安平是很漂亮的地方。」綉溪安平飯店韓國籍總經理禹圭成Ryan來台五年並移居安平，講起安平生活神情顯得自適而享受。
飯店客房分為A、B兩棟共42間各有特色的房型，希望啟發旅客進一步去探索台南的地理與人文風貌。A、B兩棟分別邀請到諦門室內設計主理人曾輝榮、廣角度應用空間設計總監許瑞燕許瑞燕以「動．靜之間」為主題詮釋空間設計。
曾輝榮設計師在加入了時間軸概念，將現代時空與記憶串聯，房間在2樓、3樓、5樓，從下到上依序、從過去到未來時空交錯，曾輝榮設計師整理在安平兒時記憶的畫面和回憶做為八個語彙延伸，同時運用在房型的名稱包括飛返、鹽語、港岸、商匯、霞映、漁光、粼波、滬，在A棟的24間房，每一間房間都擁有截然不同的樣貌，同時又暗藏可對映的符號。
不同房型好比在在「商匯」傳遞挑高倉庫的意象，是大人忙碌的地方、同時也是小朋友玩躲迷藏的好去處，在「霞映」中房裡房外對稱的夕陽，船隻在夜間捕魚點燈，遠處望去海上遍布點點的「漁光」，「滬」房間中的地板和牆面由石子堆砌成通往港岸的路。安平從一個小漁港開始，白天的熱鬧和傍晚的海風，存在於每一個安平長大的孩子記憶中。
許瑞燕設計師加入了巷弄地景與台江內海的意象，許瑞燕設計師分享：「從海水推動著泥沙沉積成為陸地，在迷人的後巷輕鬆漫步或是佇立端詳，以如詩如畫的九個語彙延伸設計，我們規劃房型的名稱映域、落院、映象、舟楫、巷影、岸曲、漁悅、擺渡、湖映。」
魚塭、鹽田、竹筏是安平的特色，魚鱗重複性和游動的圖像帶進房型「漁悅」，「巷影」則透過花隔窗與磚，巷弄裡的感受，又如「湖映」的設計中有台江內海的曲線、藍與綠的波光瀲灩，貝殼在陽光下閃耀著細緻的光芒。
台南綉溪安平基地面積近900坪，樓高五層約230公尺，頂樓設有觀景台能細看夜中繁星閃爍，享受徐徐微風，或是伴隨金黃色的餘暉，將歷史、溪河、林木一同收納。夕照是安平一襲最華美的外衣，綉溪安平猶如島上的珠寶盒，不同空間揉合今與昔、本土與世界的形色故事與內涵，呼應400年前這座外商雲集的國際商港──安平，也展望著這座老城的新可能。
