旅遊

環時好室|從民雄豆花演進的家族史「勝一豆花」

今天就回嘉
發布於 02月16日11:00 • 總編輯|環時好室;採訪|蔡灯偉、李金源、陳瑩如;文字|下港女子
勝一豆花,嘉義市西區中正路413號

勝一手工豆花Jimmy原本在墾丁從事服務業,豆花店是爸爸的生意。爸爸堅持用古法寒水石製作豆花,雖然費時卻用料天然,過去在夜市設立民雄豆花的攤車,富有盛名。隨著年紀增長,兒子Jimmy回來接手爸爸的心血,將原本擺攤的民雄豆花,更名為勝一豆花,並在二通設立店面。

勝一豆花,嘉義市西區中正路413號
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全品項純天然手工製作

Jimmy表示,為了遵循古法,光是製作豆花的寒水石就得盯著爐火14天,親力親為。店內脆圓會依據當季盛產的蔬果變換口味,連芋園地瓜圓都是自己削皮蒸熟。店內所有配料都是當日或前一晚手工製作,食材相當用心。

對二通的期望

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許多團隊田調過二通的文史,勝一豆花期許未來資源能被妥善分配,隨著嘉義觀光越來越熱鬧,依然有不少老店經營不善,拉下鐵門的時刻。希望不只看到熱鬧的地方而已,也能直視藏在其中許久的問題,對症下藥,進而找到二通獨一無二的魅力。

勝一豆花,嘉義市西區中正路413號

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