地瓜葉不是「地瓜的葉子」？身世曝光　醫揭「平民蔬菜王」4好處

生活中心／賴俊佑報導

▲醫師分享吃地瓜葉的4大好處。（圖／你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病)

有「平民蔬菜王」美稱的地瓜葉，價格便宜且營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，不過你知道地瓜葉並不是一般的地瓜長出來的葉子嗎？五股翔展診所院長傅裕翔揭開地瓜葉的成長背景，並分享吃地瓜葉的4大好處。

地瓜葉早期台語被稱為「豬菜」，因為地瓜種植容易，且一般地瓜長出來的葉子纖維較粗、口感不佳，因此農民大都會大量栽種地瓜葉作為飼養家豬的主要飼料，早期並不當作蔬菜食用；傅裕翔表示，現今我們吃的地瓜葉，其實是專門的「葉用甘藷 」種出來的，像是臺農71號、桃園2號等，為吃葉子的品種，不會結成地瓜。

▲現今吃到的地瓜葉，並不是一般地瓜的葉子，而是「葉用甘藷 」種出來的。（圖／翻攝自 爆怨公社)

傅裕翔分享吃地瓜葉的4大好處：

保護眼睛健康：地瓜葉富含維生素A，若缺乏維生素A可能會導致夜盲症，且地瓜葉含有的葉黃素與玉米黃素，能保護眼睛細胞，減少藍光對眼睛的傷害。

穩定血壓和血糖：地瓜葉含有豐富的維生素K，有助於穩定血壓，另外地瓜葉富含植化素，有助於維持血糖恆定。

改善消化功能：地瓜葉含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助於減少進食量和維持健康體重。

幫助凝血：維生素K除了能穩定血壓，也能幫助凝血，有助於減少女性月經前的不適症狀。

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