健康

地瓜葉不是「地瓜的葉子」?身世曝光 醫揭「平民蔬菜王」4好處

三立新聞網
更新於 2023年05月17日04:20 • 發布於 2023年05月17日01:37

生活中心/賴俊佑報導

醫師分享吃地瓜葉的4大好處。(圖/你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病)
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▲醫師分享吃地瓜葉的4大好處。(圖/你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病)

有「平民蔬菜王」美稱的地瓜葉,價格便宜且營養豐富,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高,不過你知道地瓜葉並不是一般的地瓜長出來的葉子嗎?五股翔展診所院長傅裕翔揭開地瓜葉的成長背景,並分享吃地瓜葉的4大好處。

地瓜葉早期台語被稱為「豬菜」,因為地瓜種植容易,且一般地瓜長出來的葉子纖維較粗、口感不佳,因此農民大都會大量栽種地瓜葉作為飼養家豬的主要飼料,早期並不當作蔬菜食用;傅裕翔表示,現今我們吃的地瓜葉,其實是專門的「葉用甘藷 」種出來的,像是臺農71號、桃園2號等,為吃葉子的品種,不會結成地瓜。

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現今吃到的地瓜葉,並不是一般地瓜的葉子,而是「葉用甘藷 」種出來的。(圖/翻攝自 爆怨公社)

▲現今吃到的地瓜葉,並不是一般地瓜的葉子,而是「葉用甘藷 」種出來的。(圖/翻攝自 爆怨公社)

傅裕翔分享吃地瓜葉的4大好處:

保護眼睛健康:地瓜葉富含維生素A,若缺乏維生素A可能會導致夜盲症,且地瓜葉含有的葉黃素與玉米黃素,能保護眼睛細胞,減少藍光對眼睛的傷害。

穩定血壓和血糖:地瓜葉含有豐富的維生素K,有助於穩定血壓,另外地瓜葉富含植化素,有助於維持血糖恆定。

改善消化功能:地瓜葉含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感,有助於減少進食量和維持健康體重。

幫助凝血:維生素K除了能穩定血壓,也能幫助凝血,有助於減少女性月經前的不適症狀。

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留言 17
  • 江博志
    這不是常識嗎?講得好像是天大的密祕一樣。
    2023年05月17日10:30
  • 結論: 是地瓜的葉子。
    2023年05月17日14:49
  • 林宣瑚
    只有笨記者搞不清楚 去問農委會那些87說不定也不知道
    2023年05月17日10:21
  • honda
    葉用甘藷,台農71號或桃園1號,甘藷塊根小,產量少。一樣會長地瓜啊!
    2023年05月17日16:01
  • 冰 MENGYUN
    看起來還是地瓜葉啊 難道是芋頭葉?
    2023年05月17日21:32
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