成立逾一甲子的大成集團，近年積極推動雞蛋產業升級，去年更成功推出第一顆「生食級雞蛋」，為台灣雞蛋品質創下食安高標。扮演關鍵推手的集團第三代韓芳豪，一路以來如何推動改革？
時間倒回2023年10月，那是台灣蛋品業的歷史時刻，第一顆生食級雞蛋正式誕生！
當時，彰化大城占地超過3000坪的昭成蛋品加工廠，正舉辦開幕典禮。台前，由大成集團董事長韓家宇領軍，大成副總裁韓家寅、總經理韓芳豪和日本昭和集團的代表們，都穿上紅色日式祭典服飾，齊力敲開巨大的金色雞蛋。
除了為生食級雞蛋「慶生」，現場也是新品品嘗會。「怎麼樣？好吃嗎？」韓芳豪熱切關心著生食級雞蛋的品嘗狀況，完全遮掩不住他的興奮與期待。
他，是大成集團第三代，也是催生生食級雞蛋的關鍵推手。
韓芳豪
出生：1980年
學歷：加州大學爾灣分校電腦科學系、北京清華大學MBA
經歷：微軟工程師、鼎泰豐華北副總、大成蛋品事業部協理、中一食品董事長
現職：大成集團總經理
家族身分：大成集團副董事長韓家宸長子，大成韓家第三代長男
成績單：大成蛋品事業台灣市占第一、業界首創雞蛋產業垂直整合、台灣首顆生食級雞蛋、 台灣首創全程不使用抗生素與吃益生菌長大的「益活雞」
2016年回到台灣大成集團總部學習的韓芳豪，是大成集團的第三代、大成集團副董韓家宸的長子。2017年便接掌蛋品部，首創「蛋品一條龍」模式，一手將年虧損破億元的蛋品部門，在短短三、四年間谷底翻身，不僅轉虧為盈，還躍居市占第一。
這次生食級雞蛋正式上路，不僅為台灣雞蛋品質創下食安高標，更是韓芳豪回到集團後的第一張成績單，向員工和上下游供應商證明：我們可以，而且台灣做到了。
大成生食級雞蛋為台灣業界首創，立下食品安全高標準。黃菁慧攝
說起韓芳豪和蛋品的淵源，就不得不提到2017年那個令人跌破眼鏡的決定。
連年虧損之際，加入蛋品部
大成蛋品部當時剛成立不到兩年，尚處於虧損階段，士氣明顯低落，連部門主管也因壓力過大，黯然離去……。
當時，韓芳豪剛經歷為期一年的各部門輪調學習，卻毅然選擇進入蛋品部深耕。2018年，他將大成蛋品事業獨立為子公司「中一食品」，自己擔任董事長。
回顧這一段，「中一食品」業務經理張文洲至今記憶猶新。「當時蛋品真的很艱辛，（韓芳豪）Howard做為集團第三代，根本不用那麼辛苦，但他就是願意！」
後來，中一還真的扭轉乾坤，在成立四年內轉虧為盈，2022年轉正、稅後淨利1.47億元。
當年韓芳豪看似跳火坑的這個決定，卻寬慰了集團長輩的心。大成集團經營管理委員會委員、大成前任總經理莊坤炎，加入大成超過40年，作為資深前輩的他，看著韓芳豪主動請纓擔任救火隊，「何止感謝，完全是感動了！」
問韓芳豪為何這麼勇敢？「因為台灣蛋品產業需要改變！」台灣的產蛋率不太理想。據2021年，聯合國糧食及農業組織統計，台灣蛋雞產蛋率只約52％，遠低於日本84％，也就是同樣一隻蛋雞，日本的雞每年比台灣多下115顆蛋。
除了數據，韓芳豪更曾親自跑遍全台超過100間養雞場。當他親眼看見動線雜亂的養雞場和土法煉鋼的管理方式，宛如一場「震撼教育」，令他訝異之餘，韓芳豪更因此深信：是時候做出改變了！
面對蛋品產業轉型的挑戰，韓芳豪腦中浮現《蜘蛛人》電影的經典名句「能力愈大，責任愈大！」大成做為農畜食品龍頭，肩負帶動創新轉型責任，因此，韓芳豪開始推動蛋品一條龍，從飼料、養殖、洗選、配送的蛋品產業鏈，不只降低生產成本，更確保雞蛋品質。
整理：李加祈
願景領導〉戰友關係，讓蛋品部上下一心
韓芳豪加入蛋品部之後，不只推出大成自有品牌的雞蛋，更與日本昭和集團合作，目標是台灣自產的生食級雞蛋。面對重重關卡，韓芳豪需要一批精銳部隊，於是，他以願景領導來激勵蛋品部同仁，與之建立「戰友關係」。
韓芳豪一開始就告訴蛋品部同事：「叫我Howard就好，」一句話便成功拉近距離，不只稱謂平等，張文洲更提到，韓芳豪很願意傾聽同仁心聲，同事都會跟Howard說真話，願意一同奮戰。
連莊坤炎也都對韓芳豪的人際互動讚不絕口，他觀察到為人謙和的Howard，讓團隊成員都很信服。莊坤炎更直說到，韓芳豪在「人和」上，做得無可挑剔。
在洗選蛋場，員工面為日復一日、重複度極高的工作內容，容易感到厭倦，韓芳豪就以「我們正在改寫歷史！」一句話點出蛋品工作的價值，讓員工看見工作的意義，提升士氣並建立上下同心、目標一致的團隊。
除了穩定內部員工信心，如何與契約蛋農溝通，輔導他們改變飼養方式，更是一大難題。曾有養雞40～50年的蛋農，激動地對韓芳豪說：「養雞還需要你教？」韓芳豪在碰一鼻子灰之後，便找上二代蛋農溝通，讓他們相信「換個方式做，產業就有機會轉型」。
比方，以往蛋雞多半用逐批淘汰，因此，雞舍裡隨時都有雞隻，無法徹底清潔消毒。後來，韓芳豪建議「統進統出」，統一引進雞隻，一兩年後再全部淘汰，以落實生物安全控制。許多蛋農二代願意接受飼養新觀念，因為看父母工作全年無休，毫無生活品質可言。
曾有一對契約農戶夫婦採用統進統出後，老先生終於有機會趁著汰換雞隻的空窗期，帶妻子出國旅遊，人生第一次出國旅行的新奇感動，至今讓老夫妻津津樂道。
「聽他們分享旅遊故事，我自己也蠻感動的！」韓芳豪也感染老夫婦的喜悅，更確信新飼養方式的價值不只在產蛋效率和雞蛋品質，還能翻轉蛋農終日只能守在雞舍的單調生活。
大成與日本昭和集團於彰化打造「昭成蛋品加工廠」。黃菁慧攝
數字管理〉流程改善有方向，具體衡量成效
韓芳豪就像多數充滿理想抱負的年輕企業家，因為看見更好的未來而熱血澎派。不過，資訊背景出身的他，同時有很理性的一面，習於數據化的績效管理。
「一條龍背後，其實由無數的數字撐起來，」韓芳豪提到，大成採科學化飼養，雞舍全年溫控，溫差控制在八度以內，確保雞隻身體健康。而生食級雞蛋的品質更有嚴格的數字把關，例如鮮度、溫度、速度的「三度管控」；另外還包含：鮮度HU值、蛋黃的挺度和厚度、運輸物流車內的溫度和運送時間等各樣數據。
大成的肉品單位早已推動一條龍整合，而對韓芳豪而言，蛋品一條龍關鍵在於「運送車隊」。為了維持雞蛋品質新鮮，大成自組運輸車隊，全程冷鏈運送，甚至每一批雞蛋上車前，會戳破一顆雞蛋，量測其中心溫度，確保上車前品質良好。也全程監控運送過程，若車子定點停留過久、貨櫃溫度異常等狀況，管理處都會收到通知，以便及時應對處理。
連莊坤炎也對韓芳豪的數字管理印象深刻。他提到，以前一個月績效檢討一次，現在有了數位工具，隨時都能從數據觀察狀況，即時回應與修正。
透過願景領導和數字管理雙管齊下，韓芳豪帶領團隊為台灣蛋品翻開新頁，自己也扛下更重擔子。
整理：李加祈
2022年7月，韓芳豪接掌大成總經理，關於未來集團走向，他認為要更穩扎穩打，例如推出無抗生素且吃益生菌長大的益活雞等高標產品，持續與供應商、餐飲零售通路、消費者等各方溝通。而對於許多業者跟進生產生食級雞蛋，韓芳豪則樂觀以待，他認為，不該只有大成做，「唯有整體產業一起投入，消費者食安才能獲保障。」
大成集團成立超過一甲子，韓芳豪在回歸集團滿十年之際，以生食級雞蛋和益活雞，立下新的里程碑。未來，這位三代接班人如何讓大成這個農畜王國再創高峰，值得期待。
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