洪金寶糖尿病控制好了！自曝控血糖養生菜單 糖尿病能喝粥、吃肥肉？

72歲香港巨星洪金寶罹患糖尿病，還被媒體拍到消瘦憔悴模樣，讓大家擔心不已，但幸好經過一段時間調養，洪金寶已無大礙，他更不藏私跟大家分享自己的糖尿病飲食菜單。

洪金寶的養生菜單

洪金寶在2009年時曾因為心臟病發，進行心血管手術，2017年因退化性關節炎，膝蓋開刀，整個人情況變得相當糟，讓很多人擔心他的身體狀況。直到今年，洪金寶出席活動時，氣色變得相當紅潤，原來是因為他嚴格控制飲食，緩解糖尿病等問題。

洪金寶說，因為長期受糖尿病困擾，目前正進行飲食管理，盡量不吃澱粉類食物，但會吃肥肉，也會攝取蔬菜，像是黃瓜、番茄，另外也養成了爬山習慣，希望自己的身體越來越健康。

糖尿病千萬不能用水果代替澱粉

營養師宋明樺表示，許多糖尿病患者為了避免血糖上升，選擇不吃澱粉，甚至用水果來取代，但這其實是大忌。水果的糖分吸收速度最快，用水果取代澱粉反而對餐後血糖更不利。此外，餅乾、飲料除了是精緻澱粉，還含有其他添加物，對血糖控制也不好。

糖尿病要三餐固定、飲食複雜均衡

糖尿病患者應維持三餐固定，且盡量複雜均衡，包括澱粉、優質蛋白質和油脂，就像洪金寶也會吃一點肥肉，宋明樺補充，正餐中適量攝取好的油脂，對血糖控制有利，但肥肉其實不太好，當血脂不好，血糖也不會好；血糖不好，血脂也不會好，兩者是環環相扣的。

宋明樺強調，若牙口功能還可以，盡量選擇需要咀嚼的食物，避免喝果汁等吸收速度快的飲品。咀嚼的過程可以讓食物消化吸收變得較慢，尤其要避免將食物打得爛碎，或是喝粥。

宋明樺分享，曾有一位剛確診糖尿病的奶奶來到營養門診，要求每天都能吃一碗芋圓仙草，她認為這是生活中的小確幸，後來她幫忙將芋圓仙草的熱量和糖量納入奶奶的一天飲食設計中，適度調整其他澱粉的攝取量。一個月後，奶奶的血糖控制得很好。

宋明樺表示，許多糖尿病患者確診後，什麼都不敢吃，反而讓血糖控制更差，建議可以在營養師、醫師的指導下，將想吃的食物適度納入飲食計畫中。若想吃點甜食，黑巧克力是不錯的選擇；喝黑咖啡也可加些肉桂，研究發現肉桂對血糖控制有正面影響。

◎ 圖片來源／香港電影金像獎提供
◎ 諮詢專家／宋明樺營養師

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