作者 : 謝金河
特別的日子，總是會想到小林！
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我評價一家公司，第一個角度一定會先看老闆，去餐廳吃飯，我喜歡看廚師。一般我們到餐廳吃飯，都是廚師做好的菜端上桌，小林比較不一樣！
到小林的餐廳，他總是把今天要用的食材拿出來給客人看，然後用力解說這個食材的來歴，像是在說食材的履歷般。
小林在休息日特別為我辦了一桌，我提早來招呼客人，只見小林聚精會神在切蘿蔔絲，這些在生食片下殿底的蘿蔔絲，通常都是餐廳的工作人員在切，小林自己切，他說要去頭去尾，只留中間段才會清甜⋯⋯
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我特別交代他，今天的食材不要太隆重，他去找了一條日本來的白鯧魚，配錢鰻，加上龍蝦，松葉蟹，除了一些後枱的食物料理，大多數都在前檯客人面前完成，大家邊吃邊聽他說菜！
小林還有一個天生的好酒量，加上豪邁的嗓音，看他作菜，好像在說書一般，我常形容小林本身就是一道好菜！
小林是南投竹山人，大家剛開始認識他，都是從桃園春日路開始，後來他搬到敦化南路，都鮨蘭奢待已經即將邁向10年。
高檔餐廳經營不易，小林獨立奮戰多年，我請他上過電視，也在老謝的台灣紀行介紹過他，也有朋友跟我說小林的菜沒有我說的好，但我喜歡他的是專注的投入，和作菜的喜感！
特別的日子，總是會想到小林！ 我評價一家公司，第一個角度一定會先看老闆，去餐廳吃飯，我喜歡看廚師。一般我們到餐廳吃飯，都是廚師做好的菜端上桌，小林比較不一樣！ 到小林的餐廳，他總是把今天要用的食材拿出來給客人看，然後用力解說這個食材的來…
由謝金河發佈於 2024年9月7日 星期六
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