吃麻辣鍋「鴨血、豆腐」燙口注意再喝酸飲「罹癌率增」

除了抽菸、喝酒、吃檳榔，容易罹患食道癌外，毒物專家譚敦慈也警告，愛吃燙的食物會增加罹癌風險。特別在吃麻辣火鍋時，如果食道已經先被豆腐、鴨血和爆漿丸等配料燙到，然後再喝汽水、酸梅湯等酸性飲料，罹患食道癌的機率也會變高。

隨著天氣轉涼，台灣人會更愛吃火鍋、麻辣鍋。醫界多次呼籲，多數人現在都知道，喝太燙的湯會對食道造成傷害，容易得到食道癌。毒物專家譚敦慈更警告，特別在吃麻辣火鍋時，如果食道已經先被豆腐、鴨血和爆漿丸燙到，再喝汽水、酸梅湯等酸性飲料，罹患食道癌的機率會變高。

胸腔科主治醫師蘇一峰：「今天如果又吃酸的食物，食道已經受了一層傷害，你又吃燙的食物，等於兩層傷害加在一起，那當然危險風險就會增高啦。」

醫師解釋，當食道燙傷會出現傷口，這時又喝可樂、汽水或酸梅湯等酸性飲料，等於對傷口造成第二次傷害，讓食道受傷更嚴重，得到食道癌的機率自然變高。

蘇一峰醫師：「食道的黏膜或上皮的組織受損，在破壞之後，就會容易在細胞修復的過程中增加基因突變的機會，這樣就變成食道癌。」

根據統計，2023年台灣有2064人死於食道癌，這在十大癌症死因中排名第9。以標準死亡率觀察，食道癌在過去20年中的盛行率與死亡率都超過以往兩倍多，其中男性占了9成。

胸腔外科醫師謝陳平：「食道癌很容易轉移，容易轉移到周邊的淋巴，甚至轉移到肝臟、肺臟，還有甚至腦部。如果到末期已經轉移，存活率大概只有半年到一年。」

偏偏食道黏膜因缺乏感覺受器，初期不痛不癢，容易被忽略。醫師建議，每三到五年做一次檢查，早期發現、早期治療。此外，日常飲食也要小心控管，別讓吃出來的癌症找上身。

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