窯烤麵包用料講究 口感扎實顧客喜愛

斗南鎮有一位做麵包的業者，因為真喜歡鄉下的生活方式和環境，七年前就自台中來到斗南，開始做窯烤麵包，同時因為老闆本身對健康概念有一定的要求，所以他們麵包全部都是無加蛋，油，牛奶，讓顧客單純享受麥子的香氣，開業至今一直受到人客的肯定，老闆也希望說這份追求健康的理念，可以透由麵包，傳達給更多人。

烤好的麵包剛剛出爐，每一顆都相當扎實且飽滿，這是斗南鎮一位專門做窯烤麵包的業者張文瑲，他的麵包每天依照訂單，限量製作，保證產品的品質，從開業至今，已經有累積許多的顧客常會來消費。

▲斗南窯烤麵包真材實料，一到出爐的時間顧客就源源不絕/記者陳建樺攝

因為喜歡鄉下的生活方式和環境，所以老闆張文創從七年前就決定來到斗南，開始經營窯烤麵包的生意，因為他對口味和口感的追求，所以從這些烘爐設備開始，就要相當注重和講究。

▲業者從烤爐一直到麵粉，原料，全部都相當講究/記者陳建樺攝

因為對健康的堅持，張文瑲的麵包最大特色，就是不加蛋，油和牛奶，完全是依靠原料本身的口感和香氣以及長年的製作經驗，抓住消費的的胃，最初要找到一間有完全沒添加的麵粉，就花了張文瑲好長的一段時間。

健康概念慢慢地變成現今消費者的主要訴求，張文瑲經過不斷失敗才來研發完成的麵包，裡面不但有他多年的心血，最重要的是吃完健康無負擔，未來這份好口味也會一直在斗南流傳下去。