經典古早味～台式刈包

台式刈包(割包)

台式漢堡~說的就是刈包裡頭包入滷肉~酸菜~花生粉還有香菜~這就是台灣的味道

食材

• 刈包, 數個

• 酸菜, 適量

• 花生糖粉, 適量

• 香菜, 適量

• 滷肉

• 三層肉, 600克

  • 蒜頭, 5瓣
  • 薑片, 4片
  • 蔥, 一支
  • 八角, 一顆
  • 米酒, 50cc
  • 醬油:水, 1:3或4
  • 冰糖, 一大匙
  • 油, 一大匙

料理步驟

步驟 1：花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜歡甜者可以1:1~我的花生粉與糖粉比例是1:0.3

步驟 2：滷肉製作:三層肉先川燙過~切片

步驟 3：乾鍋將肉煎香煎上色~多這步驟口感較Q彈不膩口

步驟 4：燉鍋中下一大匙油以及冰糖~開火加熱至糖溶顏色呈淡咖啡色

步驟 5：下步驟3的肉炒至肉附著糖色~多這步驟色澤會比較美香氣更有層次感

步驟 6：之後再下蒜薑以及八角~炒出香氣

步驟 7：最後下米酒~醬油以及水~開始燉煮~中小火燉煮

步驟 8：30分鐘時翻一下面也將蔥放入

步驟 9：魯至肉柔軟~全程約一小時(這口感是軟中帶Q彈)~若愛更柔軟可以關火後不開蓋~再燜30分鐘~

步驟 10：組合:刈包~滷肉~酸菜（這次的酸菜是自己醃的：）~花生糖粉還有香菜

▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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