誰說雪花冰都是吃甜的？台北有餐廳將波士頓龍蝦結合雪花冰，吃來甜中帶鹹，甚至還有牛肉湯豆花，味道如何一起去品嚐。
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比盤子還大的波士頓龍蝦不吃熱的，居然變身「龍蝦雪花冰」，看來衝突，但一入口香甜牛奶冰佔據味蕾，接著淡淡龍蝦香氣開始湧現，和龍蝦肉一起下肚甜中帶鹹，其實靈感來自鳳梨蝦球。
大量龍蝦頭加入迷迭香、洋蔥和胡蘿蔔，小火滾出龍蝦海味，經過一天燉煮，變身濃郁的龍蝦濃湯，接著倒入牛奶、鮮奶油，增加口感滑順度。
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牛奶雪花冰通過機器，削成0.1公分的冰晶，中間還要放上奶酪。之後淋上剛剛做的龍蝦法式冷湯、酸甜的優格醬，一塊塊彈牙龍蝦肉就能登場，上桌後還要刨上起司粉，增加香氣。
除了龍蝦冰還有四川老菜「牛肉湯豆花」，辣醬用牛肉湯沖散，讓辣味釋放，放上滑嫩豆花、牛腱心，甜點豆花瞬間變鹹食。督導羅詩芸表示，「台灣大家都吃鹹豆漿，其實鹹豆漿吃起來會有鹹豆花的感覺，老闆就想到去中國的時候，有吃到牛肉湯豆花」。
吃完鹹的來點甜點，港式甜品楊枝甘露也變冰品，冰店玩創意，風味顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、黃彥誠 台北報導）
Louis Li 有創意 但可能只會吃一次
2020年04月01日16:11
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