近年來餐酒館開業的比例大幅增加，2 年前 iCHEF 公布的《台灣餐飲景氣白皮書》中顯示餐酒類型的店型正夯，該年度平均業績成長超過 20 %，就連百貨公司也吹起餐酒風潮，信義商圈更紛紛與酒吧合作，引入不同風格的餐酒館，而一直受老饕喜愛的「放感情」系列餐酒館，今年以全新風貌結合義法料理、冠軍調酒、專業 DJ 等元素，在餐酒館一級戰圈的台北東區，打造第四家店「MUIM Taipei」，即日起正式開幕，並力邀星級主廚、型男調酒師、專業水煙師等職人坐鎮，設計專屬的菜單及酒單，不論熱愛美食的饕客，或想小酌的客人都能享受精緻的音樂餐酒服務。
迎向疫情共存用酒精浸潤 打造安全紓壓身心靈防疫勤
MUIM Tapei 的創辦人林荻傑表示：「放感情系列餐酒館自第一家店從士林開業以來，便累積了許多忠實顧客，這次 MUIM Taipei 除了延續放感情一直以來希望提供給顧客高品質的餐酒服務及熱忱，更延攬曾任 O'Steak 歐牛排法餐廳料理長的 Tony 胡秉震擔任主廚，研發結合義法料理風格的餐點，更聘請花式調酒冠軍的型男調酒師余俊賢 Crazy 設計專屬特色酒單，同時結合時下年輕人喜愛的音樂元素及水煙，希望提供客人一個能同時享受料理、調酒、音樂與水煙的精緻用餐環境，並秉持放感情一貫的經營理念『顧客即是朋友』，讓更多喜歡餐酒的朋友擁有更多選擇。」
落座於台北東區的「MUIM Taipei」，經歷九個月整裝待發，於今年五月開始試營運，店門口以台灣隨處可見的便利商店做為門面，並點綴 ATM 及 Café 的裝飾燈箱，讓客人在熟悉的空間感中找到秘密提款機中輸入指定密碼，才能打開真正的入口，為客人增添不少聚會樂趣；同時店內規畫多個開放式用餐包廂、讓朋友聚會除了有一定隱密性外，也方便認識新朋友；店內設有專業 DJ 台與專門設計的燈音設備，讓酒酣耳熱的朋友也能小小的展露自信舞姿。更提供與專業水煙師調製的多種獨特口味水煙，提供各種多元的餐酒及音樂服務。
義法料理挑戰舌尖味蕾 加碼隱藏菜單驚艷不斷
MUIM Taipei 特邀曾任 O'Steak 歐牛排法餐廳料理長的 Tony 胡秉震擔任主廚，憑藉超過二十年的掌廚經驗與豐富多元的異國料理風格，打造以義法料理為主的 Fusion Style 餐點，帶領 MUIM Taipei 的料理團隊，從前菜到甜點打造多元化的異國特色，除了以義法料理定調並設計一系列隱藏菜色，連製作難度特別高的威靈頓牛排也在列，讓許多消費者一飽口福，現場更搭配 DJ 用音樂入菜，讓整體的用餐過程更加酣暢。
巴薩米克碳烤牛排沙拉
法式油醋醬結合果香酸甜風味放上五分熟板腱牛排，香嫩的牛肉配上清爽沙拉，為開啟味蕾做前置準備。
瑞士酥炸起司方塊磚
多種起司香料手工製成的香濃起司磚，奶香味濃郁入口即化，特殊口感有別於一般餐館，搭配調酒結合出不同的滋味。
亞爾薩斯脆皮豬腳
外皮酥脆肉質軟嫩的德式豬腳，經過醃漬熬煮後經過多種烘烤工序製成，搭配自製德式酸菜絲與黃芥末，酸爽口味與外酥內軟的豬腳口感，是店內主廚推薦的首選。
諾曼第香草烤羊排
特選肉質軟嫩小羔羊排，醃漬慢烤製成，外皮裹上主廚特製香料搭上特別熬製而成的紅酒醬，拿捏住 5 分熟的肉質，將軟嫩與香脆的特殊外皮做到完美呈現，也是主廚的拿手菜，推薦給喜歡羊肉的朋友。
台灣特色飲品新結合 新口味調酒碰出新滋味
MUIM Taipei 除了在用餐氛圍、餐點口味上下足了工夫，在調酒飲品上面也力求創新，由曾獲花式調酒冠軍的型男調酒師余俊賢 Crazy 設計調酒菜單，層層挑戰消費者不同的味蕾感受，嚴選備受消費者懷念的國民飲品作為基調，發揮調酒創意，不論是擁有甜韻口感的甜點系調酒或是結合沁人心脾的茶香系調酒，皆展現出令人驚嘆而不膩口的滋味，讓身在 MUIM Taipei 的消費者在聽覺、視覺、味覺上都能夠擁有最精緻的消費體驗。
歸西冰茶-放感情系列傳承傑作
將大家所熟悉的長島冰茶進行重新創作成為放感情系列當仁不讓的冠軍調酒，以琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、伏特加等五大基酒結合生命之水作為點睛之筆，輔以紅酒、新鮮柳橙及長島冰茶必備的可樂堆疊出茶色分明的經典風味，看似強烈的酒譜卻擁有令人驚艷的絕佳酸甜滑順的口感。
耗子尾汁-清爽芳療系的入門酒款
選用日常隨處常見的原萃綠茶融合琴酒做為基底，並使用自製鼠尾草香茅糖漿，再加入香甜芭樂汁，清香茶韻以及清爽口感讓人愛不釋口，即使不常喝酒的朋友也能輕鬆入口。
金絲蘭-草本果茶新滋味
喜愛果香的朋友，可以選擇店內另一款「金絲蘭」，以清淡甘甜的金線蓮茶搭配琴酒作為基酒，酸甜口感中的後韻中更調入台灣經典飲品津津蘆筍汁，更以炙燒金盞花瓣帶出草本清香，從嗅覺到味覺皆帶有淡雅幽香的草本氣息。
威士忌普丁-大人系甜點的禁忌口感
以大眾熟悉的統一布丁加入調酒中，將酒感較重的調和威士忌勾兌黑糖糖漿，並搭配香濃卡士達，結合成一款濃郁口味的甜點系飲品，搭配隨贈的蘇打餅乾更順口，一次品嘗禁忌風味的大人甜點，是一款女生也能輕易接受的濃烈酒品。
絕配-經典宇治金時的絕佳風味
創意起源深受女性喜愛的經典風味「宇治金時」，以精選伏特加結合店家每日自煮的紅豆糖漿，並以鮮奶混和蛋白打造濃醇奶泡，撒上經典辻利抹茶粉，香醇順口的奶酪調酒備受店內女性歡迎。
MUIM Taipei 全新落成占地共 140 多坪，除了擁有多個開放式包廂座位提供顧客半隱蔽的用餐環境，打造三面動態電視牆為現場營造氣氛，一邊用餐飲酒一邊享受特邀 DJ 的音樂表演，現場並提供專業水煙師設計的多種口味水煙，讓消費者有豐富的體驗及選擇。在疫情嚴峻的現下，餐廳也紮實落實防疫措施，期望在緊繃的壓力下可以提供大家一個安全並安心的用餐環境。
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