隨著健身、蔬食風潮興起，國人的大豆食用量連年增加，15 年來翻了近一倍，但其中有高達七成是基改豆，僅有三成為非基改豆。學者指出，基改豆對環境、食安都有風險，且大量使用「極可能致癌」的除草劑嘉磷塞，食安風險不可忽視。
台灣民間發起「非基改倡議」已超過十年，為何食品中基改大豆的比例仍居高不下？業者分析，非基改豆的價格為基改豆的 1.5 倍，加工成本高且供貨不穩，導致市佔率仍無法與基改豆相比。但業界認為，非基改豆的市場連年成長，20 多年來成長了 10 倍，「非基改豆仍是未來趨勢」。
大豆食用量 15 年翻倍，健身、蔬食推升
根據糧食供需年報，2007 年，國人年均大豆消費總量為 7.33 公斤，到了 2022 年，國人年均消費總量來到 13.11 公斤，整整翻了一倍。
農糧署雜糧特作組組長林傳琦說明，過往糧食供需年報將所有大豆加總計算，2007 年起才去除飼料用大豆，讓食用大豆獨立計算，大豆會以豆漿、豆花、豆腐、豆干、豆皮、醬油等加工食品形式進入國人餐桌。他並推估，食用量最高的豆製品應為豆漿及豆腐。
國人的大豆食用量越來越多，大人物農產運銷合作社總經理陳建瑋認為，成長關鍵有三，先是食安風暴引發的「校園非基改」運動，推升了非基改大豆的食用量，而後國內吹起健身風潮，不少健身者提高蛋白質攝取量。
近年則隨著環保意識興起，國人也提高了蔬食頻率，不僅超商超市出現了許多蔬食品牌，越來越多餐廳增加蔬食餐點的供應，「這些改變都提高大豆的用量」。
餐桌上的豆製品，基改大豆佔七成
市售豆製品多由進口豆製成，關務署統計顯示，台灣大豆年進口量約 250 萬至 280 萬公噸，其中以基改豆為大宗，非基改豆僅佔約 10 萬公噸。絕大多數進口豆用來榨油及作為飼料，榨油用大豆、絕大多數飼料用大豆都是基因改造，僅少量飼料用大豆為非基因改造。
台灣植物油製煉工業同業公會總幹事林俊臣透露，每年約有 200 萬公噸大豆壓榨製油，產出的大豆沙拉油約 35 萬至 36 萬公噸，除去 8% 的種皮廢棄物，還有約 150 萬至 160 萬公噸的豆粕，多作為畜牧業的飼料。
台灣區飼料公會總幹事鄒信南說明，飼料中的蛋白質來源為大豆，每年需求量約 190 萬至 200 萬公噸，一般來說，豆粕約佔 80%，其餘 20 % 則為全脂大豆，約 37 至 40 萬公噸。
若以 2022 年台灣大豆進口量 275 萬公噸計算，扣除榨油用大豆 200 萬公噸、飼料用全脂大豆約 37 至 40 萬公噸， 約有 35 萬至 38 萬公噸進口大豆加工成為食品。其中，非基改大豆約佔 10 萬 484 公噸，再加上國產大豆年產量約 5430 公噸，算下來，餐桌上的豆製品中，非基改大豆比例約三成，基改大豆則佔七成。
基改豆對除草劑耐受度高，實際施用量也高
國內的基改大豆主要來自巴西及美國，基改為基因改造的簡稱，台灣大學農業化學系教授洪傳揚曾解釋，基因改造是俗稱的「基因轉殖」，原理為打斷基因後、插入外源基因。基改大豆多是轉殖農桿菌的 EPSPS 基因，以此提高對除草劑的耐受性。
1996 年，孟山都公司將基改大豆引入美國，美國農業部 (USDA) 統計數據顯示，約從 2010 年起，全美大豆種植面積約九成為基改，2023 年更幾乎達到 95%。
台灣大學農藝系名譽教授郭華仁說明，多數基改大豆對除草劑耐受性高，因此栽種過程也會施用較多的除草劑。2019 年 USDA 報告也指出，與 2010 年相比， 2014 年每英畝大豆田的除草劑施用率增加了 24%。
郭華仁進一步表示，基改大豆的種植後期仍會持續施用除草劑，因此殘留風險高，無論是讓人食用，或是對環境影響都不好，且基改種子及農藥都掌控在大公司手上，美國農民等於是被雙重剝削，讓非基改豆農更難以生存。
大豆嘉磷塞農藥殘留標準，較毛豆、小麥寬鬆許多
基改大豆田中，「嘉磷塞」為常見除草劑，USDA 資料顯示，美國約有四成大豆田使用嘉磷塞。我國目前大豆訂定的嘉磷塞殘留標準為 10 ppm。
嘉磷塞並非大宗農藥檢驗常態項目，根據食藥署北區管理中心副主任林旭陽說明，2018 年至 2023 年間，進口黃豆報驗 22881 批，農藥抽驗 907 批，其中 482 批檢驗嘉磷塞，僅一批驗出 15 ppm 違規，違規批次為 2020 年的美國黃豆，其餘 481 批均合格，殘留量都未超過 10 ppm。
然而，值得注意的是「嘉磷塞的殘留標準」，儘管食藥署表示，針對大豆訂定的嘉磷塞殘留標準為 10 ppm，已比國外 20 ppm 嚴格許多，但同為大宗原物料的小麥，嘉磷塞殘留標準僅 5 ppm，而毛豆的嘉磷塞殘留標準更只有 0.2 ppm，毛豆是未成熟的大豆，本質相同的作物，藥殘標準卻是 50 倍之差。
對此，郭華仁評論，各國政府會將藥檢合格與安全劃上等號，但科學角度來說，殘留合格但卻驗出多款農藥會有雞尾酒效應，加上環境賀爾蒙等因素，食安風險依然存在。
嘉磷塞被列「極可能致癌」的農藥，基改食用風險未評估
2015 年，國際癌症研究所把嘉磷塞列入對人類「極可能致癌」的 2A 等級，國家環境毒物研究中心資料顯示，這意味著嘉磷塞對動物致癌的證據足夠，但對人類致癌的證據有限。然而，孟山都掩飾嘉磷塞致癌風險的證據也曾遭美國法院審判，種種資料都在提醒，基改大豆的食安風險不可忽視。
此外，基改生物的食用風險並無評估。例如：美國公司 Recombinetics 在 2016 年以基因編輯技術培育出無角牛，雖無外源基因，但美國官方發現無角牛體內帶有 3 個來自細菌的抗生素基因。
英國倫敦國王學院分子遺傳系教授 Michael Antoniou 便曾表示，生物基因內的化學作用相當複雜，大幅度基因改變會影響其他基因的功能，基因受到干擾也可能產生毒素、過敏原，目前無法證明基因編輯或基因改造是安全的。
業界：非基改豆價格較高、供貨不穩
本著對基改豆的疑慮，民間組成台灣無基改推動聯盟，並發起「校園午餐搞非基」運動，在地方公職人員選舉期間，要求候選人簽署「基改食品退出校園承諾書」，並取得 6 都市長、19 位縣市長的承諾。然而十年下來，食品中基改大豆的比例仍居高不下。
陳水冰經營麒宏食品，直接向法國契種非基改豆做豆腐，他分析，基改豆市佔率仍高居不下，除了部分消費者價格導向，且認為「吃久了也沒事」，也可能是因為標示還不夠一目瞭然，沒有察覺的人便成了基改的消費者。
陳水冰認為，務實面來看，非基改豆的價格為基改豆的 1.5 倍，不僅加工成本高，且「供貨不穩」，十多年來經常發生「豆荒」。林俊臣以美國非基改豆為例，美國為避免交叉污染，規定非基改豆栽種時需有隔離帶，採收、運輸、貯藏都必須獨立產線，「非常麻煩，所以都是接單排程生產」，價格自然高。
台灣非基改大豆主要來自加拿大，加拿大駐台北辦事處資深經理黃慧怡解釋，與美國相比，加拿大的種植條件相對不利，除了栽培量不比美國，非基改大豆種植成本高、病蟲害防治也較辛苦，易受氣候、天災影響產量。另外由產地運到港口的陸運成本高，導致非基改大豆的成本較高。
大漢豆腐：基改豆腐仍有需求，但非基改豆是未來趨勢
國內老字號醬油「瑞春」表示，基改豆有健康疑慮，自家產品單價較高，消費族群特別在意食安，因此只用非基改豆製作醬油，來滿足消費者需求。
大漢豆腐同時售有基改及非基改豆腐，總經理特助李黎津說明，從銷售數據來看，非基改豆的市場需求一直在增加，消費者越來越重視食安、健康，對非基改豆製品的需求也提高，飯店、連鎖餐飲、超商餐盒也都使用非基改豆腐，不過，基改豆腐依然有需求。
李黎津分析，基改和非基改豆腐的價差並不大，「就像買無糖飲料多 5 元一樣」，但對於小本經營的小吃店、路邊攤來說，小小的價差會影響收入，也有消費者覺得原料無所謂、便宜就好，因此低價的基改豆腐仍有市場。
但李黎津認為，「非基改絕對是未來趨勢」，以大漢豆腐為例，大漢豆腐是國內第一家與加拿大辦事處合作，引進非基因改造黃豆的豆腐業者，過去基改豆產品有 7 支，現在只剩下 2 支，非基改產品數量更多，20 多年來，非基改豆產品的生產量增加了 10 倍，未來非基改豆食品的比例，應該會持續上升。
芬Grace喵星人 沒把人「搞」生病不甘願？！
06月04日12:41
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