位在花蓮市區的【職牛 Zhi Niu】以職人料理手法直火炭烤牛排、用特殊手法鎖住香甜肉汁，驚豔的牛排味蕾享受搭配高檔紅酒，有著高貴不貴的「職業乾式熟成牛排館」等級。【職牛 Zhi Niu】位於花蓮市區美食雲集的中正路上，餐廳位於2樓相當隱密，一踏入彷如置身另一高檔的某俱樂部，黑色與金色裝潢搭配的豪奢感讓人有賓至如歸的享受，以下為大家掀起這副神秘的面紗吧。
【職牛 Zhi Niu】主打高水準的美味牛排，提供專業的「乾式熟成牛排」，嚴選牛肉品種採用有著「Buttery Knife Beef」美譽的極黑牛，意旨在其柔軟的程度即使用奶油刀都能輕易切開；自然培育無施打生長激素、無荷爾蒙、無抗生素，且較一般美國穀飼牛四倍時間 (600天) 飼養的優秀美國和牛。挑選高等級肉品、以專業熟成法把食材的甜味與香氣熟成出來，讓每口的咀嚼中都能有自然甘甜的風味。
為將高級肉品以最佳風味呈現，主打「乾式熟成」牛肉技術的【職牛 Zhi Niu】，有著最佳的控溫技術與保存技法，經60天的熟成讓牛肉整體更加軟嫩，肉質中的蛋白質與脂肪轉換成胺基酸來讓甜度增加、不只多汁保水程度也高，更能品嚐到高級肉品的濃厚肉質香氣，加上高溫直火炭烤技術不只堆疊出不同風味，更能讓每一口都有口齒留香的享受在。且【職牛 Zhi Niu】只使用prime等級以上的牛肉，只為讓到此品嚐「乾式熟成」專業料理手法的客人能有最佳的體驗。
炭烤乾式熟成M7巧克力和牛丁骨
以備長炭高溫直火炭烤、瞬間鎖住肉汁後再以小火慢慢烤製，加入煙燻的技法讓風味上更添層次，搭配店家推薦的熟度與吃法，讓費工耗時的牛排美味能有最佳的層級表現，搭著一旁主廚用心搭配的配菜與佐料，也能讓整道餐點的風味有不一樣的驚豔感。
炭烤濕熟21日豪野鴨胸
鴨胸在料理手法上本就較困難，而炭烤的處理方式更是種挑戰，不禁佩服大廚的炭烤技術，能讓鴨胸入口時的濕潤軟嫩感如此突出，搭配直火炭烤的香氣更是加分，喜歡吃鴨胸的朋友肯定不能錯過這盤高水準的鴨胸料理呈現。
M9巧克力和牛菲力
菲力牛排建議3～5分熟，才能吃到鮮嫩多汁的牛排風味，堅持不過度加工料理的【職牛 Zhi Niu】，透過乾式熟成技術讓和牛菲力的風味價值更上層樓，有著令人難以忘懷的味蕾饗宴。
【職牛 Zhi Niu】在熟成技術上只做prime以上等級的牛肉，「要做就做最好」是老闆從開店以來的堅持，不斷地進步與超越，希望將在美國曾嚐到的頂級美味在此完整呈現，餐點從前菜沙拉、濃湯、主菜到甜點無一馬虎，還另設品紅酒的專區，讓牛排搭配紅酒的極致享受在花蓮也能體驗，下回來到花蓮就來見識【職牛 Zhi Niu】熟成牛排的魅力吧！
▲職牛有提供「包廂式座位」讓顧客擁有私人空間享受聚會，在疫情期間老闆也考量顧客的擔憂，即使是6人用餐也都直接替顧客包場、管制用餐人流，貼心的舉動總讓人感到很暖心。
職牛 Zhi Niu
店家地址：花蓮縣花蓮市中正路474號2樓
店家電話：0905197277
營業時間：11:00–15:00；17:00–00:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3sRPBuq
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圖片來源：職牛 Zhi Niu
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