換季聰明吃！三種「增強抵抗力」必吃食材&食譜

買了一堆蔬菜放冰箱，想要動手做又發現自己不會保存也不會煮？窩廚房在這邊推薦3大增加抵抗力食材與食譜給大家，讓你照著食譜輕鬆做、在家開心吃，另外也提醒，部分蔬菜較不易保存，希望不要大量囤積，才不會造成食材腐壞浪費喔！

TIPS：窩廚房教你清洗蔬菜3步驟

1.浸泡：先以清水浸泡蔬果 3 分鐘，讓農藥可稍微溶解於清水中。

2.沖洗：農藥溶解後，以流動清水沖洗蔬果上的殘留農藥。

3.切除：切除蔬果不需要的部位，避免農藥沾染刀具。

1.「蔬菜類」養肺必吃：花椰菜

空心菜、青江白菜、高麗菜、花椰菜都是蔬菜箱很受歡迎的種類。其中窩廚房要跟你介紹的必選購好物，就是「花椰菜」啦~因為它屬於十字花科植物，根據研究顯示，花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素，且富含維生素C，具有抗氧化作用，這就來看看花椰菜買回家，可以變出什麼花樣吧！

花椰菜的法式彩虹蔬菜凍

【食材】

綠花椰1小朵

小黃瓜1條

秋葵5根

玉米筍5根

黃甜椒1/3顆

紅甜椒1/3顆

紅蘿蔔1/4條

小番茄5顆

紫高麗葉3片

蟳味棒1包調味

雞高湯 500毫升

洋菜條 10公克

凱薩醬80公克

檸檬汁1/2小匙

鹽適量

黑胡椒少許

檸檬皮絲少許

【做法】

1.將花椰菜與其他蔬菜切至適當大小。

2.水滾加入適量盬，蔬菜由淺至深色燙熟，再取出過冰水，瀝乾備用。

3.蟳味棒適當加熱，最後才將紫色高麗菜燙熟、過冰水。

4.雞高湯煮滾後，加入洋菜條煮至融化將蔬菜交錯放入容器中，並加入雞高湯，放涼，再冷藏2小時定型後即可切片。

5.之後做醬汁，將凱薩醬、檸檬汁、鹽、黑胡椒、檸檬皮絲混合成醬汁淋上即完成。

直接看影音>>>大廚上菜！法式輕食洋菜彩虹蔬菜凍

看更詳細文章>>>挑食小朋友也愛吃！清涼爽口法式彩虹蔬菜凍

2 .「根莖類」養肺必吃：洋蔥

根莖類算是比葉菜類更好保存的食物，也是食材箱的必備選物，像是洋蔥、地瓜，紅白蘿蔔等都比較可以久放，其中洋蔥，是本次要推薦給你的好食材，平常多吃洋蔥等「白色食物」，可增強身體的自我清潔能力喔！切洋蔥若要生吃建議泡幾次冰水降低辛辣口感。另外洋蔥只需放置常溫通風處，即可長達十天左右，切碎的洋蔥也可以用夾鏈袋封住、將空氣擠出冷凍起來，還能放到長達3個月。關於洋蔥的夏季涼菜該怎麼做？趕快來看看！

日式洋蔥燉豆腐

【食材】

黃洋蔥半顆切粗條

油1/2匙

白芝麻1/2匙

200g板豆腐切大丁塊

醬油1匙

味醂1匙

米酒1 匙

水適量

蔥花適量

【做法】

1.醬油、味醂、米酒攪拌混合於小碗，備用。

2.炒鍋以中火熱鍋放入油，待油熱後放入洋蔥條，炒至呈棕黃色。

3.放入白芝麻拌炒約30秒，再放入豆腐丁塊，輕柔搖鍋晃動，將豆腐煎至表面金黃。

4.接著於鍋內放入事先混合好的調味料，與稍微淹過豆腐1/3的水量，稍微混拌混合，之後加蓋燉煮3-5分鐘。

5.開蓋撒上蔥花，大略混拌，即可盛盤享用。

看更詳細文章>>>簡易日式洋蔥燉豆腐

3 「菇菇類」養肺必吃：舞菇

在蔬菜箱中，比較常見的菌菇類有香菇、杏鮑菇、黑木耳等等，菌菇的營養價值相信大家都知道，多吃菇類其實也能滋養提高免疫力，其中，而舞菇算是近年來在日本大受歡迎的菇類，甚至被視為減脂食材之一，不只富含獨特的香氣，也含有β-葡聚醣、維他命B群、維他命D、礦物質等營養成分。偷偷傳授一個小秘訣:一般 烹調菇類時，可以用平底鍋先烘烤一下，讓菇的水分蒸發一些，可使菇類更增添香氣也更好調味喔。以下要推薦給你夏天也食欲大增的三杯舞菇食譜做法！

炒三杯舞菇

【食材】

好菇道舞菇2包

冰糖10g

醬油30cc

米酒 100cc

黑麻油 2小匙

食用油 2小匙

薑片12片

蒜粒12片

辣椒1條

九層塔一大把

【作法】

1.舞菇剝成小朵備用，並將薑切成薄片，辣椒切片，蒜頭去皮，九層塔洗淨後取葉片部分備用。

2.開小火，將食用油與1小匙麻油加入平底鍋中，放入薑片，用小火煸至邊緣捲曲。

3.加入大蒜粒煸至表面金黃後，再加入冰糖炒至冰糖溶解，同時轉大火，倒入米酒，煮至揮發。

4.倒入醬油拌炒均勻，再加入少許水，待醬汁滾沸放入舞菇，拌炒至收汁後，再放入九層塔與辣椒拌炒一下。

5.起鍋前，淋上1小匙麻油，就可放入盤中享用。

直接看影音>>>白飯殺手！台式熱炒三杯舞菇 | 桂冠窩廚房

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