【林士為／綜合報導】農曆春節即將來臨，圍爐年菜大魚大肉容易增加身體負擔，國民健康署分享「5撇步」飲食步驟，透過食材替換及調整烹調方式，享受美食也能兼顧健康。
依據國民營養健康調查結果顯示註1，65%以上國人平均每日鹽份攝取超過建議量6公克、17.3 %國人平均每日添加糖份攝取超過總熱量的10 %、81.2 %國人平均每日蔬菜攝取量不足3份、90 %平均每日水果攝取量不足2份；國民健康署吳昭軍署長表示，高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食，容易提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候群的罹患風險。
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國民健康署在粉專發文表示，農曆春節圍爐是闔家團圓的重要時刻，飯桌上各式山珍海味、澎湃佳餚，都是新年好運吉祥的象徵。但傳統年菜及零食點心大都屬於肉類或加工食品、並以高油、鹽、糖烹調製作，不僅膩口亦不健康。以下分享5個撇步調整飲食:
撇步1－多蔬多果多全穀，食得健康樂陶陶：
多運用新鮮蔬果、全穀及未精製雜糧、豆類等富含膳食纖維之食材，除富含植化素，還可增加飽足感。
撇步2－天然食材風味佳，減鹽減糖巧替代：
善用天然香料如薑、蒜、洋蔥、香草(如迷迭香、百里香) 之特殊風味取代鹽、糖、醬油等用量。
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撇步3－選用好油及堅果，增添風味增健康：
選用植物性油脂(如橄欖油、亞麻仁油、胡麻油等)，減少飽和脂肪攝取；或將適量堅果種子入菜，增添香氣又健康。
撇步4－巧蒸燉烤不油炸，少高脂肉少加工：
避免高溫油煎、炸食物，多使用清蒸、燉煮、涼拌等烹調方法，並以豆製品、白肉類(如雞、魚、蝦肉等)，替代紅肉及加工食品。
撇步5－零食優選少添加，分食共享限量吃：
年節象徵甜蜜、富貴的零食點心多含高油鹽糖及添加物，可改以無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等替代，並與家人分食分量，增進情感。