撰文＝郝致琪
隨著抗生素衍生的抗藥性問題成為全球性公共衛生議題，動物又占抗生素總用量70%以上、且部分還與人用種類重疊，無抗飼養轉型已成國際農畜產業趨勢，在不使用抗生素的情況下尋求更天然的方式提升飼料效率、改善飼養環境終而強化動物健康。而很多人可能不知道，台灣其實已有領先農畜業者實現無抗飼養生產。在完全不使用抗生素的前提下，要如何在環境友善的飼養模式中兼顧動物健康並確保生產品質？
以「魚蝦貝共生」生態友善養殖法 打造高生物多樣性、低密度養殖環境
在傳統的文蛤養殖中，為維持良好水質和養殖環境，相當依賴化學藥物來控制病蟲害，然而這種養殖模式無論是對食品安全或生態系統都會構成潛在威脅。尤其文蛤等雙殼貝類為濾食性生物，水質的好壞會直接反映在文蛤品質中，因此更須嚴格把關水質。為了打造更健全無虞的水產和養殖環境，打寶蛤水產有限公司以對環境友善且對健康無負擔的自然生態養殖方式，成為全台首家獲得有機文蛤認證的水產品牌。
完全不用藥的文蛤養殖要如何可能？拋棄了化學物質和藥劑後，在打寶蛤的魚塭中取而代之的是「魚蝦貝共生」的生態友善養殖方式，還引入多種生物來維持水質平衡，如虱目魚、黃錫鯛、白蝦等物種，打造如同大自然環境的共生系統，讓不同物種各司其職、發揮不同功能，以全程零用藥的方式實踐永續養殖理念。這種低密度且生物多樣性高的養殖模式突破了傳統單一物種養殖模式的局限，不僅降低了病害大規模傳染的風險、讓產量更穩定，也能減少對環境的負面影響，保持水質的清澈和富氧，終而提升產品的健康和安全性。
科學化的養殖管理與預防性策略 降低污染與環境負擔
台灣的水產養殖產業發展已久，然為何時至今日才出現了第一家獲得有機認證的文蛤品牌？事實上，要能符合有機水產認證的條件並不如想像中的容易。除了前述中須先安置妥當的生態環境基礎，在養殖管理技術上也必須同步到位。相較於傳統養殖的做法中以藥物進行事後控制，打寶蛤採用科學化養殖系統進行預防性管理，利用水質監測和環境分析工具，透過採樣和顯微鏡鏡檢檢測水中微生物狀況，推估水質變化趨勢，並定期檢測各項數值，在肉眼看到有問題之前，就能憑異常數值提前預防潛在問題，減少病害風險。科學化監測管理系統不僅提高了生產效率和產品品質，更能大幅降低養殖過程對環境形成的負擔，以更可持續的方式和環境共存共好。
此外，打寶蛤還以自製有機液態肥料取代傳統顆粒飼料，不會形成沈積而造成對水體的污染，還能夠提供藻類生長所需的氮、磷、鉀等元素，養出健康的藻類生態後就能為文蛤提供穩定天然的食物來源，確保了養殖水產品的健康性，為消費者提供安全無毒的文蛤。
不只獨善其身 盼能帶動產業升級、讓台灣養殖水產業達成共好
打寶蛤作為國內有機水產養殖的領頭羊，不希望讓自身成功經驗僅止於此，更期盼能在業界帶動文蛤養殖的轉型與升級。透過公開分享養殖經驗及與契作漁民合作，打寶蛤將進一步把共好精神延伸到產銷班，以優於市場行情保證收購，打造有機水產產業鏈。有機養殖技術不但能提升養殖效率和水產品價值，也能讓養殖漁民能夠在符合環保、永續經營的前提下增加收入。打寶蛤未來計畫持續推動雙殼貝類養殖產業的技術提升，帶動更多養殖業者走向永續發展，並強化台灣水產養殖產業競爭力。
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審稿編輯：童儀展、林玉婷
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