疫情籠罩下，連做功夫菜的中式餐廳，也不得不加入便當戰，貼補營收。老字號的「上海鄉村」，就把放在圓桌上的大菜無錫排骨、蟹黃獅子頭及鄉村烤方，做成個人餐盒，分量精簡，但製程同樣費工。
像是「鄉村烤方餐盒」，就得先把大塊豬五花肉修得四四方方、去掉多餘油脂，再用醬油、冰糖細火慢滷6小時。切成小塊、工整的烤方，豬皮已經滷得晶透油亮、化口腴美，肉質細嫩又充滿醬香，十分下飯。
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Jhen 上海菜飯加靑康菜跟台式的高麗菜飯有雷同之處。
也可用拌的上海菜飯青康要油泡菜不然拌不起來。可吃多少拌多少。一碗碗拌。炒高麗菜後加飯拌炒會出水。二種都非常好吃。偶爾自己換口味。外食也有人做出特別口味。
2021年08月19日14:36
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