鑲香菇
用新鮮的香菇鑲上一顆調好味道的絞肉，直接蒸熟後，再利用蒸出的醬汁當淋醬，清爽好吃又下飯！特別適合天熱的時候喔！用來帶便當也很棒！
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食材
新鮮香菇, 15朵
豬絞肉（3肥7瘦）, 350g
紅蘿蔔, 4片
蔥, 3根
辣椒, 1/3根
絞肉調味
醬油, 1茶匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 香油, 適量
勾芡
玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 水, 3湯匙
- 香油, 少許
料理步驟
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步驟 1：香菇去蒂略微沖洗一下，瀝乾備用；紅蘿蔔片切成細末，蔥洗淨切蔥花；辣椒去籽切小圈；
步驟 2：絞肉先加鹽抓出黏性，再放入醬油、糖、黑胡椒粉、香油、紅蘿蔔末和蔥花；
步驟 3：拌勻至有彈性；
步驟 4：香菇排好，撒上一些玉米粉或太白粉，可以讓絞肉和香菇間有更好的黏合性；
步驟 5：用小湯匙將絞肉壓入香菇中，再往上堆疊讓絞肉成圓球狀；
步驟 6：擺入盤中，放上辣椒圈做裝飾，入蒸鍋中，冷水中大火起蒸15分鐘即可；
步驟 7：這是蒸好的鑲香菇；底下有許多湯汁；
步驟 8：將湯汁倒到鍋裡煮滾，試喝味道後做微調，勾芡出濃稠度，在加入香油拌勻，淋在鑲香菇上，再撒點蔥花即可。
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