寒冷的冬天來一頓熱騰騰的火鍋大餐暖身子簡直就是太完美了！ 但此時痛風患者其實更應該注意飲食，否則高普林的火鍋容易導致痛風發作，讓人痛到寢食難安！那當痛風患者很想吃火鍋，但同時又想要避免痛風發生的話，該怎麼做呢？營養師今天就來教你怎麼化解這惱人的「高普林危機」！
在教大家怎麼正確吃火鍋之前，先來說說什麼是「痛風」、什麼是「普林」吧！痛風主要是由於體內普林代謝異常所引起的，與遺傳、暴飲暴食、大量飲酒、某些藥物的使用甚至運動過度有關。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超過7mg/dL，女性超過6mg/d，則稱為高尿酸血症。當尿酸達到飽和濃度以上，就會形成尿酸鈉鹽的晶體，沉積在關節處，造成紅腫、發炎、疼痛，就是我們常說的「痛風」了。
那食物與痛風有什麼關係呢？食物中所含的「核蛋白」經過消化分解後產生普林，普林再經過肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。簡單來說，尿酸就是普林的代謝產物。因此，當我們攝取太多的高普林食物、過度飲酒時，容易造成尿酸代謝異常，進而導致高尿酸血症，最後出現痛風發作的現象。
聰明選食 痛風也可以放心吃火鍋
為了迎合消費者的口味，許多店家推出了各式各樣的火鍋料理，像是藥膳鍋、麻辣鍋、南瓜鍋、咖哩鍋等美味湯底，大部分是由大骨、雞肉、魚頭來熬煮，而這些骨頭、內臟正好普林含量非常高，因此湯底的普林相對也來得高。另外，火鍋料當中的香菇、蛤蜊、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等都屬於高普林食物，一餐吃下來很有可能會提高痛風發作的機會！
健康吃火鍋 跟著營養師這樣「挑」食：
選擇使用蔬菜熬煮的湯底，像是小白菜、高麗菜、番茄都是不錯的選擇，需盡量避免內臟及大骨。
真的很想喝湯的話，可以在一開始還沒煮火鍋料的時候先喝，但不可過量。
高油脂的食物會阻礙尿酸排出，因此，需特別注意高脂肉片、內臟類、炸豆皮、燕餃、丸子類等火鍋料的攝取量。
多吃蔬菜，不只是可以增加膳食纖維攝取，還可以補充到多種維生素及礦物質。
有些食材像是豆腐、菠菜、花椰菜、金針菇、木耳雖然屬於中普林食物，仍需控制份量，以免攝取過量。
少喝含糖飲料，多喝水，幫助尿酸排出。
避免飲酒。過量的酒精會造成體內乳酸生成增多，妨礙尿酸排出，加劇痛風。
營養師小叮嚀
痛風患者需特別注意每一餐的飲食量不可過多，尤其現代人應酬和聚餐多，大吃大喝之後往往是急性痛風發作的誘因。其實只要稍加注意飲食內容，搭配藥物治療，就可以輕鬆控制尿酸，避免痛風發作。
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機車阿彬^^A.bin 痛風避免喝湯
2018年02月06日01:10
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