寶林35件食材「採陰」 台大醫：汙染源可能是「蟑螂」

寶林中毒案截至今日，累計31例個案、2人死亡，但店裡食材送驗皆為陰性，除了粿條本身，還有其他可能嗎？台大醫學院教授李建璋提出，汙染源關鍵可能是蟑螂！因為蟑螂的腸子裡，有米酵菌酸的來源細菌，若餐廳環境髒亂，蟑螂剛好爬過並且「排泄在食物上」，食材遭污染加上孳生只要2-3天，事後煮來吃，可能就會引發食物中毒。

寶林中毒案延燒，累計2人死亡5例重症，但店裡食材送驗皆為陰性，究竟米酵菌酸從哪來，有人開始懷疑，是醬料、砧板不乾淨？但台大醫學院教授，質疑汙染源關鍵，可能就是蟑螂。臺大醫院急診醫學部主任李建璋：「唐菖蒲伯克氏菌，通常是在牠，蟑螂的腸子裡，通常是蟑螂的排泄物，如果遺留在食物，就有可能會造成污染。」

醫師坦言，若板條本身沒問題，假設餐廳環境髒亂，若剛好蟑螂爬過排泄在食物上，排泄物裡就帶有「唐菖蒲伯克氏菌」，食材遭污染加上孳生2-3天後拿去煮，消費者再吃下肚，很可能就會引發食物中毒。臺大醫院急診醫學部主任李建璋：「污染以後還要孳生，牠（蟑螂）把細菌大下去之後，細菌要有好的環境。」

而事實上，3/24衛生局突襲檢查時，就發現3大疏失，其中一項就包含，餐廳疑似有蟑螂排泄物，不過米酵菌酸，也得在適合溫度及酸鹼值的環境下繁殖大約2天，產生的毒素份量才可能危害性命，若只放1.2個小時，只會有輕度腸胃道症狀。臺大醫院急診醫學部主任李建璋：「從歷史事件上來看，其他國家爆發的，後來也都沒有辦法找到，明確的污染源。」

若要地毯式找出汙染源，就得從來源細菌開始，唐菖蒲柏克氏菌，除了可從牆壁土壤、大豆，乾燥玉米葉木耳，分離出來。

醫師指出，昆蟲研究顯示，這菌種屬於「昆蟲共生菌」，簡單來說不只蟑螂，在其他昆蟲身上也會存在，這毒到底從哪來，外界質疑角度不同，疑點也越來越多。

（封面圖／東森新聞）

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