欣傳媒專訪宜蘭縣農會總幹事陳誌銘，他詳細介紹金柑和宜蘭米，讓人好想趁著週末就到宜蘭走走，品嘗在地美食。
秋冬療癒就靠它！宜蘭金柑產量占全台96%以上
陳總幹事說，金柑是唯一可以連皮吃的柑橘類水果，宜蘭多雨的環境很適合金柑的生長，主要産地在員山、礁溪、冬山、三星一帶，其中又以員山及礁溪的產量最多。
原本金柑只是農民的田邊作物或栽種在自家庭院，但礁溪員山地區的冬季在休耕期時有許多人力，於是大家合力採果、加工，順勢銷售出去，自然而然就形成了產業鏈。
宜蘭秋冬濕冷多雨，對許多人來說呼吸道容易不舒服，但陳總幹事則說「天賜萬物都有其道理，在人們難以抗衡的生活環境中，產出了金柑這種黃金果實，先人們運用了加工技術，釀製出金柑蜜餞及熬煮金柑茶飲，小時候記憶中長輩都是用這些來保護我們的氣管及呼吸道。」
想在冬日獲得療癒，只要買包市場上常見的宜蘭金柑鮮果或加工蜜餞、金柑茶飲包，簡單沖泡熱水就能釋放酸甜香氣，入喉溫暖全身。
金柑除了傳統加工蜜餞，其實近年也有改良品種，像是「長實」、「黃水晶」等，適口性較佳，慢慢成為消費者所接受的鮮食水果喔！
金柑也成為咖啡店甜點主角
更特別的是，藉由宜蘭縣農會舉辦的「金柑果品創意活動大募集」可以看見宜蘭店家們使出渾身解數，將金柑變成甜點、調酒裡的亮眼主角，今年第四屆的活動中，甚至也有來自法國的烘焙師傅運用金柑，重新詮釋經典的法式傳統甜品！
金柑評鑑暨成果發表會暨頒獎典禮。圖片來源｜宜蘭縣農會提供
宜蘭縣農會「金柑果品創意活動大募集」徵件作品，邦比諾義式冰淇淋的「金柑沁茶」。圖片來源｜宜蘭縣農會Facebook
宜蘭推薦必買金柑伴手禮 首推「金柑蜂蜜汽泡酒」
到宜蘭可以買什麼金柑伴手禮回家？陳總幹事透露，人氣銷售冠軍是「金柑蜂蜜汽泡酒」！
金柑蜂蜜汽泡酒。圖片來源｜宜蘭縣農會提供
近三年宜蘭農會陸續推出不少金柑新商品，像是產銷履歷加工果、蟲蔘金柑膏、「蜂蜜汽泡酒」（3.5%酒精含量）、「金柑蜂蜜酒」（10%酒精含量）；今年更與知名品牌萬家香合作開發出金柑沾烤醬及結合萬家香有機醬油的「雙醬禮盒」，令人耳目一新。
金柑蜂蜜酒。圖片來源｜宜蘭縣農會提供
宜蘭縣農會與萬家香合作開發出金柑沾烤醬及結合萬家香有機醬油的「雙醬禮盒」。圖片來源｜宜蘭縣農會提供
而其中以金柑蜂蜜汽泡酒最受民眾喜愛，特殊金柑酸甜口感的水果啤酒，讓銷售量綿綿不絕往上提升，因為不只長輩喜歡，年輕族群的接受度也很高，讓金柑一舉走進各年齡層心中。
宜蘭米為什麼好吃？「宜蘭嚴選米」競賽讓達人精進種米技術
精裝版宜蘭嚴選優質米。圖片來源｜宜蘭縣農會提供
根據農業部資料，台灣稻米達人冠軍賽入圍名單中，10位就有3位是宜蘭縣農友，可以得知宜蘭米品質有多優秀！
陳總幹事分享，「宜蘭嚴選優質米」是一項門檻非常高的競賽，要參賽的農友必須先取得「有機認證」及「產銷履歷」的資格，再擇定農糧署的推薦優良品種，從選種、插秧、管理都有一連串的評比、檢測，這就是「宜蘭嚴選米」的競賽歷程。
即使所有參賽者都已經是重視環境友善的耕作理念與專業技能的傑出農友，仍需要接受嚴格評比與淘汰，只有約20名農友能將收割的稻穀送交參賽冷藏儲倉，再由工作團隊隨機抽取每份參賽稻穀送交SGS檢驗，接受科學儀器驗證容重、品種、重金屬、農藥殘留完全零檢出等考驗，並取得第一階段分數，每年這階段都只剩15～18名參賽者。
宜蘭嚴選優質米。圖片來源｜宜蘭縣農會提供
接著第一場人氣評比正式上場，由各界人士評選最佳人氣獎，再來由稻米專家學者組成的官能品評上場，評定官能口感等優質特色後，終於合併所有分數，評選出年度得獎者，也就是冠軍1位、特選2位、優勝5位、最佳人氣1位，往往成績都只有極些微的差距，「每一次都見證了宜蘭嚴選米競賽的激烈與參賽水準的一致性，可以說入圍即是得獎！」陳總幹事說。
因此宜蘭米能這麼Q彈可口，「宜蘭嚴選優質米」競賽也是關鍵之一，這場盛事讓所有參賽農友獲得肯定之外，更互相砌磋如何精進耕作經營技術。
白飯怎麼煮才好吃？標準煮飯流程這樣做
買到了優質米，怎麼煮才會好吃呢？總幹事說，「以官能品評的煮飯步驟：洗米－浸泡30分鐘－煮飯－燜飯30分鐘－翻鬆後再燜飯20分鐘－裝飯上桌，這是最標準的煮飯規範。不過我個人認為只要是挑到台灣國產優質稻米，都很好吃！」
宜蘭縣農會官網：https://www.ilfa.org.tw/