台灣人喜愛的芭樂不僅美味可口，更是營養價值極高的水果。芭樂富含維生素C，其含量甚至超過許多柑橘類水果，堪稱水果界的維生素C之王。對此，農業部在社群媒體上分享了芭樂挑選技巧以及保存方法，營養師高敏敏先前也曾分享吃芭樂的８大優點。
芭樂產季與特色
農業部先前在臉書發文表示，芭樂又稱番石榴，是台灣全年都能見到的水果。每年９月至12月是芭樂的盛產季節，隨著氣溫下降和雨水減少，此時的芭樂品質最佳。盛產期的芭樂特點是果肉較厚、果臍小，表面凹凸不平，口感爽脆可口。
芭樂挑選與保存方法
農業部提供了３個挑選芭樂的關鍵要點：
１、果實要沉重
２、表面應呈現凹凸不平
３、外皮顏色從淡綠到金黃最為適中
至於保存方法，只需將芭樂裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏即可保持新鮮。
芭樂功效與好處
高敏敏營養師先前在臉書分享吃芭樂的８大好處：
１、縮短感冒病程：芭樂富含維生素C，有抗氧化、抗發炎的作用，可加快傷口癒合。
２、低GI水果：食用後血糖上升平穩，糖尿病友也可享用。
３、降低罹癌機率：維他命C中和自由基，減少加工食品致癌的鋒線。
４、降血壓／消水腫：礦物質鉀可預防心血管疾病，還能降血壓、消水腫。
５、順暢解便祕：高纖維加上充足水分，刺激腸胃蠕動，幫助排便順暢。
６、延緩骨質疏鬆：維他命C幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，延緩骨鬆、維持關節健康。
７、提高工作效率：維生素B群提供細胞正常運作的能量。
８、高飽足感：膳食纖維能抑制胃口，幫助腸胃順暢。
吃芭樂注意事項
高敏敏表示，芭樂不但可以幫助美白、製造膠原蛋白，還有滿滿抗壓營養，推薦壓力大、飲食不均衡的民眾，每天吃點芭樂，補充容易流失的營養素C。此外，吃芭樂也有些注意事項：
１、不加鹽或梅粉，避免鈉和糖攝取過多。
２、營養搭配要均衡，芭樂雖然好吃、營養豐富，但建議一天一顆即可。
３、不要將芭樂取代蔬菜，畢竟兩者提供的營養不一樣。
４、洗芭樂時輕一點，不要削皮，維生素C在芭樂表皮也很豐富，過度搓洗甚至削皮，營養會流失。
▲芭樂可以幫助美白、製造膠原蛋白。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
芭樂籽可以吃嗎？
根據《MyGoPen》去年的報導，營養師黃彥寧表示，以營養學的觀點，會建議民眾把芭樂籽一起吃進去，分量則還是以整顆芭樂的食用量一起合併計算，例如根據國健署公告的「每日飲食指南手冊」，每天的水果分量應為２到４份，不管是大人小孩，就以自己的拳頭握起來的大小，當作一份水果的分量，而且盡量攝取不同種類的水果，所以包括芭樂籽在內的整顆芭樂，就能視大小不一、以適當分量作為水果攝取的來源。
黃彥寧指出，老一輩人的觀念常會認為芭樂籽纖維比較多，腸胃不好的人必須花比較多的時間消化，但黃彥寧強調，現在的芭樂其實已經經過很多的品種改良，纖維已經不像過去傳統芭樂的纖維那麼多，以現在的芭樂來說，把芭樂籽一起吃下肚並沒有問題，也不用擔心吃太多會便祕。
芭樂籽哪些人不適合吃？
高敏敏曾於臉書表示，芭樂籽相當營養，含有較多的膳食纖維、蛋白質、維生素C、鐵及鋅，能幫助減肥、舒緩發炎體質、疏通便祕、降血壓、利尿消水腫等等。
雖然芭樂籽好處多多，但高敏敏建議３種人吃芭樂籽時要注意攝取量：
１、不習慣高纖飲食者，有些人腸胃會不舒服，要循序漸進方式。
２、腸胃消化不佳者，例如小小孩或腸胃炎、胃潰瘍等等。
３、剛動腸胃手術者，要特別注意把籽挖掉先不吃。
紅心芭樂與一般芭樂的比較
高敏敏曾表示，紅肉芭樂大部分是土芭樂以及珍珠芭樂嫁接改良的品種，維生素跟纖維含量也更豐富，能養顏美容、幫助排便。在營養成分方面，以每100g計算，紅心芭樂熱量42kcal、膳食纖維3.9g、水分88g、維生素A 618mg、維生素C 214.4mg、鉀166mg，而珍珠芭樂熱量42kcal、膳食纖維3.7g、水分88.1g、維生素A 28mg、維生素C 193.7mg、鉀176mg。
▲紅肉芭樂大部分是土芭樂以及珍珠芭樂嫁接改良的品種。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
農業部
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高敏敏營養師
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