鹽麴烤雞腿
日本流行的萬用調味料鹽麴用來醃製肉類可以達到嫩口、去掉肉腥味的作用!這個調味料,簡單的用法就是取代鹽,這樣的用法就很多元吧!所以有看到鹽麴,可以買來做料理試看看!*鹽麴內含有醣類,因此炸、炒很容易燒焦,烹煮時要多加留意,煎或烤鹽麴醃過的肉類、魚類時,可以先把食材表面的鹽麴擦掉,並注意火候,煎或烤至金黃即可。
食材
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仿土雞腿(去骨), 一隻
調味料
鹽麴, 1大匙
- 醬油, 1大匙
- 醬油膏, 1大匙
- 糖, 1.5大匙
- 米酒, 1大匙
- 薑末, 1小匙
- 蒜末, 1大匙
料理步驟
步驟 1:雞腿肉跟醬料混合拌勻,醃製至少半小時
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步驟 2:醃製好的雞腿肉,放在烤盤上
步驟 3:烤箱先預熱200度,烤溫到達後用180度烤15~20分鐘,期間把烤盤取出轉方向,讓烤雞腿肉受熱平均*不同烤箱烤的時間會有不同,所以有香味傳出的時候,就要去看一下烤的狀態,調整烤溫喔!
步驟 4:烤好的烤雞腿,會被烤出雞油,建議可以留著,吃的時候一起沾著吃!超香的!另外可以配上檸檬汁一起吃,香氣味道也更棒!
步驟 5:美味上桌
小撇步
鹽麴入菜,用鹽麴取代鹽即可,適用於任何食材及料理,油炸、煎烤、涼拌、湯品、清炒都可以
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完整食譜這邊看:日式家常美食簡單學!鹽麴烤雞腿
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