台北寒舍艾美酒店近來不斷擴增餐飲服務與空間，不只在一樓先是引進了香港咖啡品牌「Cupping Room」開設了「Drip & Dough」，本月，也在同一樓層，將一處91坪的閒置空間重新打造，並邀請連續5年獲得米其林一星餐廳榮耀的Impromptu by Paul Lee主廚李皞（Paul Lee）擔任廚藝總監，在此開設了全新的餐飲品牌TIPSY Sparrow。
以「微醺的麻雀」為名的TIPSY Sparrow，包含戶外座位區、酒吧區，以及可容納64個座位，並可分別容納6人與10人的兩間包廂區，主打一個可讓人輕鬆用餐、小酌的愜意氛圍，就連餐點，也由李皞以擅長的美式、法式餐酒的「new American brasserie」料理風格，加以創作出多道讓人嘗後大呼滿意的美味菜色。
在TIPSY Sparrow餐廳，全部採單點形式，並無提供套餐，因此，可針對個人喜好與口味酌量點用，而在開幕之初，首推菜色包含「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」、「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」與「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」等，其中的「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」，讓本身已多汁的肋眼牛排淋上以波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，再提供桌邊服務，將香味與油脂四溢的牛骨髓刨在牛排上，是愛肉一族必點的美味佳餚。
除了餐點，TIPSY Sparrow餐廳內的酒吧區，則與2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中獲得臺灣總冠軍的余瀚，目前也是臺南「酣呷餐酒館」的主理人合作，在酒吧區每季為餐廳設計專屬酒單，開幕之初，以台灣茶為基調，提供「松仁路微醺麻雀」、「霸王，別逗了」、「小雀檸檬茶」與「矮冬瓜」等8款可口調酒，不只適合與餐廳內的美味餐點共享，也適合下班後，來此舒壓小濁一番。
為迎接開幕，TIPSY Sparrow在本月19日的下午3點至晚上6點，將舉辦幕戶外音樂派對，不只由「四四拍唱片行」打造出DJ舞台，並邀請DJ Kool Klone與Bernie輪番演出，且讓與會者免費享用超過10款限量的啤酒、調酒與派對小點等。
台北寒舍艾美酒店 TIPSY Sparrow
台北市信義區松仁路38號1樓
02-6622-8018
www.lemeridien-taipei.com
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