走進台北東區繁華街道的一處隱密角落，「深杯子」大安店宛如一座紅土洞穴，帶你瞬間穿越至西班牙的葡萄酒與美食世界。這裡不只是品酒的場所，更是一個融合藝術、文化與慢活哲學的空間，讓品味成為日常，讓風土成為體驗。
從葡萄酒到橄欖油，王依亭的平衡哲學
主理人王依亭的葡萄酒之旅，始於一項改變她人生的機會——歐盟Erasmus Mundus獎學金計畫。她因此得以前往法國昂熱高等農業學校、西班牙瓦倫西亞理工學院及義大利波隆納大學，完成葡萄酒三國聯合碩士學位。在這三個國家，她不僅學習了葡萄種植、釀酒與市場行銷，還親身參與酒莊的田間管理與品牌推廣。「我們深入西班牙的小農村莊，發掘來自百年老藤、火山土壤、陶甕與蛋形水泥槽的佳釀，讓絕種葡萄酒、橘酒、自然酒等多元酒款展現葡萄酒最真實、最多變的樣貌。」這段經歷不僅讓她累積了深厚的專業知識，更讓她從文化與產業的角度理解葡萄酒的價值。憑藉對葡萄酒的熱忱與專業，王依亭在2015年出版了《深杯子：原來葡萄酒跟我想的不一樣》，分享她在歐洲學習與品酒的經歷，讓讀者以更輕鬆的角度認識葡萄酒世界。此外，她還參與翻譯法國權威葡萄酒書籍《HACHETTE葡萄酒新手教室》，進一步深化台灣市場對葡萄酒的理解。
「很多人問我，怎樣的葡萄酒才算是好酒？其實答案很簡單——讓大自然釀造的酒，就是好酒。人為干預越少，酒就越能忠實呈現天地人的精髓。」
曾旅居歐洲四年的她，深入體驗當地飲食文化，在葡萄酒領域精進的同時，王依亭的旅程也讓她接觸到了另一個與生活息息相關的精品——橄欖油。她進一步獲得西班牙「Escuela de Cata de Aceite y Oleocultura」品油師認證，成為台灣少數兼具葡萄酒與橄欖油專業的品鑑師。
「許多人誤解冷壓初榨橄欖油不能高溫烹調，但在歐洲，它反而是炸物的首選油品，因為它的發煙點足夠高，並且擁有絕佳的抗氧化能力。」她補充道，「食品的品質與我們的健康息息相關，因此我堅持引進最純粹的產品。」
葡萄酒是一種媒介，帶領人們尋找內心的平衡
2015年，王依亭創立「深杯子」，這不僅是一個精品西班牙葡萄酒與橄欖油的銷售平台，更是一個融合品味、文化與哲學的空間。「我們的理念是讓葡萄酒更貼近生活，讓文化成為日常。」融合歐洲文化與哲學的交流場域。店內的裝潢設計充滿象徵意涵，從等高線般的Logo設計，到空間內的畫作，每一處細節都在詮釋葡萄酒的哲學：平衡、探索與自然的回饋。
「葡萄酒，不只是飲品，而是一種媒介。它能讓人在繁忙的都市生活中，找到片刻的寧靜與自我對話。」
王依亭希望打造一個與眾不同的空間，讓葡萄酒的品飲方式回歸歐洲的輕鬆氛圍。「在西班牙，喝酒是一件日常的事情，人們可以在下午陽光下來一杯，放鬆又自在。」她期望，台灣的消費者也能逐漸打破對葡萄酒的刻板印象，真正享受其中的美好。「大安店的誕生，是延續石牌概念店對品質、文化、西班牙葡萄酒與生物動力酒的堅持，同時將美食納入品酒體驗的重要元素。」主理人王依亭告訴我們。
紅土洞穴般的空間，交織風土與藝術
走進「深杯子」大安店，就像進入一個東西文化交匯的藝術空間。店內設計延續西班牙紅土大陸的餘韻，融合幾何線條、木質、紅土、藤編與金屬等元素，窗內，是來自西班牙的風土世界；窗外，則是繁華的台北景致。店內擺放了來自印尼的古董櫃，承載著爪哇文化與英國殖民的歷史印記。櫥窗內的藝術品也極具巧思，懸吊平衡裝置作品「Sun Dance」由日本藝術家橋本忍創作，使用全黃銅敲製的環狀結構與金黃葡萄結實纍纍，呼應了王爾德的名言：「自然是最難維持的姿態。」而門口的三角錐雕塑則出自韓國藝術家김교식之手，象徵風土的累積與轉化。這些藝術品不僅裝飾空間，更深化「深杯子」的品牌哲學——在變動中尋找平衡。
「人生就該有點荒謬，也許我們永遠在尋找，但重要的是，在這條路上，我們能否找到屬於自己的平衡。」
「大安店像是一座當代鄉村，這裡強調平衡、自然流動，透過策展與梳理的方式，專注於『一次做好一件事情』。」王依亭分享，她希望這裡不僅是品飲美酒的場所，更是帶領人們深入探索自身與世界的空間。
微醺無時限，讓美酒與生活同步律動
大安店承襲石牌店的理念，並進一步深化「All Day Bistro」的概念，打破傳統時間框架，邀請每位來訪者依照自己的節奏體驗葡萄酒的豐富層次。「我們希望創造一個屬於所有人的場所，無論是工作間隙、午後閒暇，甚至晨間聚會，都能隨心所欲地享受美酒與美食。」此外，深杯子亦強調健康飲食，累積十餘年對橄欖油的研究與進口經驗，嚴選來自西班牙火山谷Puerto la Fuente的Extra Virgin初榨橄欖油。每一道料理皆以優質橄欖油烹調，搭配葡萄酒，為味蕾帶來更細膩的層次變化。
承載著土地、傳統與釀酒師的匠心精神，深杯子大安店推出「風土選味 | 下午酒套組」，兩杯酒搭配兩款TAPAS小點，邀請來訪者透過精選西班牙葡萄酒與美食，展開一次味蕾的探索。「西班牙是世界上最被低估的葡萄酒產區之一，擁有千年釀酒歷史、絕佳的風土條件與珍貴的老藤資源。我們希望透過深杯子，讓更多人感受這片土地的美好。」這裡不僅是一個品酒場所，更是一個讓人們在繁忙的都市生活中，找到片刻寧靜與自我對話的空間。無論是品酒、品油，還是欣賞藝術，這裡都能讓人感受到西班牙地中海生活的美好與愜意。
深杯子La Copa Oscura
大安店
地址：台北市大安區東豐街11號
電話：02-2325-9860
營業時間：週二至週日 14:00-22:00
石牌店
地址：台北市北投區石牌路一段39巷69號
電話：02-2823-0234
營業時間週二至週日 13:00-21:00，週五、週六14:00-22:00
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