泰式酸辣蝦湯
泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung，顧名思義即酸辣口味的鮮蝦湯品，台灣習慣直接音譯為「冬蔭功」來同時指稱這道湯品及製作此湯的調味料。作法簡單快速，唯一麻煩的就是需要備齊各式新鮮香料，但只要喝上一口這酸辣帶勁的鮮美滋味，便覺得ㄧ切都值得了😋
食材
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- 草蝦, 8隻
- 香茅, 2支
- 南薑, 5片
- 檸檬葉, 5片
- 香菜根, 2小株
- 紅蔥頭, 5瓣
- 椰糖, 25g
- 草菇, 8粒
- 辣椒, 5根
- 檸檬汁, 3大匙
- 魚露, 3大匙
- 冬蔭功, 1.5大匙
料理步驟
步驟 1：草蝦去頭去殼留尾巴（蝦頭留著熬湯）開背去腸泥，香茅切長段拍裂，紅蔥頭切碎，香菜去根到莖約5公分，草菇對切，辣椒拍碎。
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步驟 2：1000ml水煮滾，放入蝦頭熬5分鐘後取出丟棄。接著放入紅蔥頭、香茅、南薑、檸檬葉、香菜根、冬蔭功、椰糖，煮滾後再沸騰約3分鐘。
步驟 3：加草菇、辣椒，再次煮滾後加入蝦肉、魚露，待再次滾開時即可熄火。
步驟 4：淋上檸檬汁調味，可依喜好撒上香菜葉裝飾。
步驟 5：若覺得不夠鹹可再撒點魚露調整鹹味。
小撇步
1、若買不到新鮮香茅 南薑，檸檬葉，可以乾燥香料取代，各大超市均可購得。
2、「冬蔭功」可用網路或食品材料行購得，若買不到也可省略。
3、此配方約為「中辣」口味，可自行斟酌辣椒分量及熬煮時間來調整辣度。
4、檸檬汁務必熄火後再淋上，可留著檸檬香氣，並避免煮出苦味。
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完整食譜這邊看：酸辣帶勁！泰式酸辣蝦湯
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