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近年歐美流行的「超級食物」羽衣甘藍kale，深受好萊塢名人 珍妮佛安妮斯頓Jennifer Anniston、葛妮絲派特洛Gwyneth Paltrow，還有名模Bella Hadid喜愛推崇。原產地位於地中海至小亞細亞，現今引進至英國、德國、美國等歐美國家栽種，有食用與觀賞眾多種類。
超級食物「羽衣甘藍」重點整理：
- 羽衣甘藍的營養：維生素A、C跟K，以及鈣、鐵…多種維生素跟礦物質
- 羽衣甘藍對皮膚3大好處：減緩老化，提亮保濕，抗炎排毒
- 羽衣甘藍維持身材4大好處：助消化，飽腹感，肌肉修復，補充能量
- 「羽衣甘藍」怎麼吃？食譜推薦
- 羽衣甘藍的食用禁忌
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羽衣甘藍的營養與優點
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羽衣甘藍擁有維生素C跟K、鈣、鐵…等，富含多種豐富的維生素與礦物質，本身熱量極低又高纖維、低脂肪，除了可以瘦身還能增強免疫力、調節新陳代謝，對肌膚的抗老跟平滑、光澤度都有助益，另外它屬於「十字花科」的蔬果，研究指出還有抗癌作用，「葉黃素是花椰菜的10倍」防止黃斑病變的效果，又有「蔬菜之王」之稱。
羽衣甘藍對皮膚 3 大好處
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羽衣甘藍豐富的維生素與礦物質，是天然的抗氧化劑，對延緩老化、肌膚保濕與光澤度都有幫助。
1. 減緩老化
羽衣甘藍富含維生素C與其他抗氧化劑，幫助皮膚對抗自由基傷害，減緩老化讓膚質細緻光滑。
2. 提亮保濕
維生素A幫助皮膚細胞再生，改善膚色不均跟暗沉。而羽衣甘藍中的豐富的水份跟纖維，也可以提升肌膚的保濕度。
3. 抗炎排毒
羽衣甘藍中的維生素K有「抗炎」特性，豐富的礦物質與營養素，能促進全身免疫力，減輕皮膚紅腫、穩定膚況，還能減少痘痘、粉刺的生成！
羽衣甘藍維持身材 4 大好處
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羽衣甘藍擁有「低熱量、高纖維」的特性，特別適合健身減脂的人食用。
1. 幫助消化、減少便秘
富含膳食纖維的羽衣甘藍，促進腸道蠕動、減少便秘，幫助消化系統維持健康的狀態，後續還能提高營養的吸收。
2. 熱量低又有飽腹感
羽衣甘藍的熱量低、飽腹感強，還有助於降低膽固醇、維護心血管，非常推薦有減脂瘦身需求的人把它加進菜單中！
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3. 幫助肌肉修復
羽衣甘藍富含維生素A、C、K及多種礦物質，除了能增強免疫力，還有「促進肌肉修復」的特質。羽衣甘藍含有豐富的「鉀」，可以幫助身體的電解質平衡，增強肌肉與神經收縮，提高運動訓練的表現。
4. 減緩疲勞、補充能量
羽衣甘藍中的黃酮、胡蘿蔔素可降低肌肉提勞感，幫助修復運動後的疲累。
羽衣甘藍怎麼吃？食譜推薦
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羽衣甘藍雖然屬於葉菜類，但本身纖維多、口感偏硬，加上帶有一絲苦味，雖然榨成蔬果汁、生吃非常健康，但也有很多烹煮方式能讓健康、美味同時擁有！
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1. 羽衣甘藍沙拉
材料：羽衣甘藍、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒
做法：先將羽衣甘藍清洗擦乾，並去掉較硬的莖、切成小片，加上橄欖油、檸檬汁、鹽跟胡椒，可加入堅果、水果，拌勻後做成沙拉。
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2. 羽衣甘藍果汁、冰沙
材料：羽衣甘藍、水果、水
做法：將羽衣甘藍清洗後，與其他水果如香蕉、蘋果….一起放入果汁機，再肌入適量水，也可加入冰塊、奶製品打成汁或泥狀。
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3. 羽衣甘藍烘烤脆片
材料：羽衣甘藍、橄欖油、鹽、調味香料
做法：羽衣甘藍撕成小塊放在烤盤上，淋上少許橄欖油，在撒上鹽跟辣椒粉、蒜粉等香料，100～120℃烤10至15分鐘，做成脆片口感的健康小吃。
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4. 羽衣甘藍湯品、燉菜
材料：羽衣甘藍、蔬菜或豆類、水
做法：羽衣甘藍纖維多比較耐煮，在燉煮蔬菜湯時可在最後10分鐘左右，加入切成小段的羽衣甘藍，煮至軟嫩可增加風味跟營養。
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5. 羽衣甘藍卷
材料：羽衣甘藍、豆腐及蔬菜類
做法：蔬菜類切成小塊，並與豆腐混合、調味做成餡料，羽衣甘藍稍微川燙後包入餡料，放入烤盤120～150℃烤15至20分鐘，即完成可當煮食的健康羽衣甘藍卷。
食用「羽衣甘藍」的禁忌與注意事項
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羽衣甘藍非常有營養，一般人正常食用沒有問題，但有甲狀腺問題的人們要注意，它含有「硫氰酸鹽」物質，可能會干擾甲狀腺激素合成；富含葉酸，過量攝取會影響鈣的吸收，增加腎臟負擔。
再健康的食物都建議不要過量攝取，飲食均衡才是健康關鍵！
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＊本文由 柯夢波丹Cosmopolitan Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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