因應高齡化，這幾年為照顧長輩返鄉並且投入創業的中年人口越來越多，同時，勞動力結構變化，也讓退休後想要再創業的人口增加，根據統計，其中最多人想做的事業，是開咖啡廳，為此斗南青銀共生基地是規劃免費課程，並且設計適合這個年齡的學習方式，提早為超高齡社會的變化來做準備。
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▲營運長張佑在說明，他們的課程特別針對壯世代的學習特性，以身體記憶為重，所以每個學員都有實際操作的機會 / 記者 王可萱 攝
學員站在烘豆機頭，聽老師的指導，實際操作，這是斗南青銀共生基地的壯世代咖啡課。營運長張佑在說明，因為高齡化的關係，為照顧家中長輩返鄉投入創業、以及退休後想要創要，跟中年後想要完成開店夢想的人口增加，年齡大部分是45歲以上，所以叫做「壯世代」，根據他們的研究，這個族群中，最多人想要做的事業是開咖啡廳，所以才來提供免費的課程給雲林縣民，並且特別設計符合這個年齡學習習慣的教學方式。
來參加的學員，有人就是年紀大了之後，提起勇氣要來完成開咖啡廳的夢想，認為課程的設計，不只讓她了解咖啡的知識及技能，同時也學到企業經營的思維。
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另外也有人是退休了後投入食農教育，想要在原本的退休事業基礎上，再深入發展而來參加。
▲參加的學員不只向老師學習，同學之間也互相討教 / 記者 王可萱 攝
主辦單位說，除了咖啡之外，他們也有麵粉以及茶的壯世代學習課程，歡迎有興趣的民眾上青銀共生基地的臉書查詢詳細資訊。